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분류없음
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BLACKWATERISSUE |
3 |
2022-08-13 |
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커피추출
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이호인 |
18 |
2020-01-09 |
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일상 톡
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[Mitch] |
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2019-06-13 |
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외부기고컨텐츠 |
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이재혁 |
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보통의삶 |
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2020-01-13 |
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최저임금
2018-01-06, By aklahdj
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aklahdj |
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BW노대표 |
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바리스타초이 |
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토구리 |
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BLACKWATERISSUE |
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썬카페 |
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커핑포스트 |
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2019-10-11 |
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질문답변
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2019-05-17, By tykim0420
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tykim0420 |
6 |
2019-05-17 |
2435 |
분류없음
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BW노대표 |
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2018-01-11 |
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일상 톡
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토끼 |
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2017-02-06 |
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커피양갱 |
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썬카페 |
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원모어커피 |
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비임비 |
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썬카페 |
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하르딘 |
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2021-10-31 |
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커피이론
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썬카페 |
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2021-04-21 |
2423 |
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정진영 |
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2020-10-05 |
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커피장비
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Olaf |
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2020-09-18 |
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TonyTone |
5 |
2020-09-14 |
브라질 마이크로랏이라면, 다행인건 생두의 버라이어티(품종)와 프로세스(처리방식)가 오픈이 되어있다는 장점이 있네요. 같은 브라질의 기왕이면 같은 지역의(혹은 고도의) 같은 품종을 재배하며 같은 처리방식으로 되어있는 생두 리스트를 뽑아서 대체를 해볼수 있습니다.
그리고 커핑을 해보면서 비율을 좀 달리해서 기존에 블렌딩과 비슷한 느낌을 만들면 됩니다.
말은 쉽지만 실제로 만족할만한 수준이 잘 안나오는 경우가 많습니다.
더 슬픈 사실은 가끔 같은 농장의 같은 커피인데도 작년과 컨디션이 확 달라지는 경우가 있어서, 그런 경우에는 블렌딩을 아예 다시 해야되는 경우도 있습니다.
우선 사용하는 국가의 특정 품종은 그래도 비슷한 느낌을 갖고 있는 경우가 많으니 그걸로 대체를 해보세요. 생각보다 기존 블렌딩보다 좋은 결과가 나올때도 많습니다.