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[커피추출] 에스프레스 질감에 관하여

조로조로 24.06.05. 23:49

댓글 2 조회 수 570

너티,초콜렛 뉘앙스가 주를 이루는 배전도의 에스프레소가 아닌 과일류나 플로럴 뉘앙스가 주된 배전도의 블렌딩 원두로 에스프레소 추출시,

질감을 보다 더 좋게하기 위해서

어떤 변수들을 조정해 보시나요?

by 조로조로
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온이2454

2024-06-06 11:56 #2374931

저는 질감은 온도조절로 조정하는 편입니당

나란남자

2024-06-06 19:03 #2375113

질감이라고하시는 부분이 텍스쳐를 말씀하시는건가요? 추출만 잘했다면 부정적인게(거칠거나 떫거나 등등) 없는게 질감이 좋은거 아닌가요? 이 부분은 로스팅정도를 떠나서 얘기할수 있는거 아닐까요? 로스팅이 잘 됐다는 조건에서요

그게 아니고 미끌미끌한 밀도감이나 바디감을 말씀하시는걸까요?

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