커피인 라운지
조금 쌩뚱맞죠?
포터필터에 분쇄원두를 담기전에 물기를 제거 하고 담는다... 여러 책에도 많이 나온 내용이죠.
그런데 왜 닦느냐는 한번도 못본듯 합니다.ㅎ
바스켓안에 물기가 있으면 추출에 영향을 주기때문에 물기를 제거 한다 정도?의
내용만 있었지요. 간혹 위생상의 문제? 라는 내용도요..
저는 언제부턴가 물기를 안닦고 내리고있습니다. 체널링 현상이 덜하고 오히려 고른 추출이 이루어 지는 느낌?
그냥 느낌.....느낌적인 느낌...ㅎㅎㅎㅎㅎ..
포터필터 바스켓에 물기를 닦는 정확한 이유를 아시나요???
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에스프레소 바디가 궁금합니다물기를 제거하지 하지 않으면, 바스켓 최외부에 있는 원두들부터 습윤현상이 일어나고 먼저 젖어들게 됩니다. 먼저 젖어든다는 것 자체가 반드시 나쁘다를 의미하진 않지만, 물기가 바스켓 상으로 완벽히 균일하게 뭍어있지는 못하기 때문에 특정 부분에서 원두의 젖어드는 차이가 생기겠죠.
변수라는 것은 항상 줄일 수록 일관성 있는 결과가 얻어지지 않나 싶습니다. 물기를 남기는 것보다는 다양한 위생상, 일관성상 측면에서 차이를 줄이기 위해서 물기를 제거하며 바스켓의 청결도를 높이는 행위가 일반화 된게 아닌가 싶네요.
물기를 제거하지 하지 않으면, 바스켓 최외부에 있는 원두들부터 습윤현상이 일어나고 먼저 젖어들게 됩니다. 먼저 젖어든다는 것 자체가 반드시 나쁘다를 의미하진 않지만, 물기가 바스켓 상으로 완벽히 균일하게 뭍어있지는 못하기 때문에 특정 부분에서 원두의 젖어드는 차이가 생기겠죠.
변수라는 것은 항상 줄일 수록 일관성 있는 결과가 얻어지지 않나 싶습니다. 물기를 남기는 것보다는 다양한 위생상, 일관성상 측면에서 차이를 줄이기 위해서 물기를 제거하며 바스켓의 청결도를 높이는 행위가 일반화 된게 아닌가 싶네요.