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커피인 라운지

  


[질문답변] 탬핑에 관해 궁금합니다.
ㅎㄹㅂㅅ 18.09.15. 20:04
댓글 3 조회 수 919
궁금한게 있어서 올립니다.

보통 추출하기 전 도징 , 태핑, 레벨링, 탬핑을하는데

도징하고 레벨링 태핑, 탬핑을 다하고난뒤 다시 태핑을하고  탬핑을 하는건 괜찮은건가요?

탬핑까지 다시키고 난다음에 다시 태핑을해서 탬핑하는건 괜찬나요?

추출이 올바르게 잘되나요?

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댓글 3

profile

BarinStars

2018-09-16 01:36  #511390

1
사실 탬핑 후 태핑은 약하게 살살 커피 케잌이 깨지지 않을 정도라면 상관이 없지만 커피 케잌이 깨질 변수를 줄 위험을 만들 필요는 없다는 생각에 저는 하지 않습니다.

소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +
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제이본

2018-09-17 01:04  #511818

탬핑후 태핑을하게되면 케잌이 판판하게 보여도 내부는 균열현상이 생겨서 채널링현상이 날수있다고 합니다.. 탬핑전 태핑은 괜찮지만  탬핑후 태핑 비추합니다.^^
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likecoffee

2018-09-28 00:38  #517191

1
탬핑후 태핑은 비추천합니다~ 탬핑으로 인해 팩킹되어져 있는 커피케익에 태핑으로 인해 균열 및 가장자리에 빈틈이 생길 수 있습니다. 물은 흐르기 쉬운 길로 흐르려는 성질이 있기에 균열이 생긴 부분들, 가장자리의 빈틈으로 흐르게 되어 채널링이 발생 할 수 있고 이로인해 커피케익 전체가 적셔져 추출되는 것이 아닌 균일하지 못한 추출이 진행되어 질 수 있습니다.
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