커피인 라운지
강배전 원두를 고노로 정드립하게되면
물이 고이지 않고 투과되는데 비해서
약배전 원두는 침출 되는데 이유가 뭘까요?
ek43 9,6로 그라인딩 했어엉
미분 발생량이 약배전에서 많이 생길까요,,,?
에이징는 당일부터 7일까지 계속 같은 결과네요
배전도가 낮아서 밀도가 높으면 그라인딩이 더 일정하게 되니까 물빠짐이 더 빨라져야할텐데 궁금하네용
물이 고이지 않고 투과되는데 비해서
약배전 원두는 침출 되는데 이유가 뭘까요?
ek43 9,6로 그라인딩 했어엉
미분 발생량이 약배전에서 많이 생길까요,,,?
에이징는 당일부터 7일까지 계속 같은 결과네요
배전도가 낮아서 밀도가 높으면 그라인딩이 더 일정하게 되니까 물빠짐이 더 빨라져야할텐데 궁금하네용
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댓글 4
미분문제가 아니라 라이트 로스팅 된 원두의 밀도가 더 높아서 물의 투과성 차이일걸로 생각되네요
다크 로스팅 할수록 밀도가 낮아지니까
다크 로스팅 할수록 밀도가 낮아지니까
음.. 각 배전도의 물 머금는 정도 차이와 윗 분 말씀대로 밀도의 차이 이외에는 원인이 될 수 있는 이유는 더 생각이 나지 않군요..
윗분들과 비슷한 의견입니다만 로스팅 단계별로 원두가 가진 팽창력이 다를텐데 , 약볶음일수록 원두 팽창력은 약하다고 알고있습니다. 그래서 배전도가 낮은 원두일수록 드립시 이산화탄소 반응도 약하고 조직이 단단해서 물 흡수가 느린것으로 알고 있어 물이 차오를때가 많다고 알고있습니다. 그럴땐 뜸 들인 후 첫번째 물 주입해서 좀 강한 ?물줄기라고 해야할까요 ? 아무튼 첫 주입물을 좀 강하게 줘보심이 어떨까 싶습니다.
