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경도와 알칼리성에 상관관계??
대전바리스타 19.03.08. 09:41
댓글 2 조회 수 949
경도라는게(칼슘, 마그네슘) 높을수록 커피 성분 추출에 도움을 주고(정전기적 인력) 반대로 물에 알칼리성 성분이 많으면 커피의 향미를 감춘다고 하더라구요 그렇다면 경도가 높으면 자연스럽게 알칼리성도 높아질텐데 경도가 알칼리성이 높고 낮음에 영향을 주는지가 궁금해요

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댓글 2

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운영자

2019-03-08 11:06  #617771

경도와 알칼리도가 서로 직접적인 연관을 갖지는 않습니다. 하지만 자연적으로는 경도 수치가 높은 곳에서는 알칼리수치도 높은 경우가 많은 곳이 일반적이죠. 하지만 또 꼭 그렇지만은 않습니다.
【Issue】 우리가 커피를 위한 물에 관심을 갖게 된 배경의 이해⑴ ― 캐나다와 노르웨이의 물 - 커피 컬럼 정보 - ⓒ BlackWaterIssue
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ⓒ BlackWaterIssue / 2018-05-02

 
http://bwissue.com/coffeestory/435158
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썬카페

2019-03-09 00:36  #618062

경도가 어디서 왔느냐에따라 알칼리도와 관련이 있을 수 있습니다 하지만 수돗물이나 필터처리된 경우는 
경도는 높을 수 있어도 알칼리도는 낮을 수 있을것 같습니다
 
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