커피 원두

JaehyunKo 15.01.19. 18:13
댓글 8 조회 수 259

블로그에서 포스팅 한 글이라 경어체가 아님을 양해 바랍니다.



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George Howell Coffee (http://www.georgehowellcoffee.com)


Alchemy Espresso



조지하웰.... 검색하면 조지하웰이란 사람이 커피분야에서 상당히 유명한 사람인지 알 수 있다.


어떻게 보면 조지하웰이라는 사람으로 인해 커피의 전환점을 맞이한 것이기 때문일지도...


스페셜티커피 하면 조지하웰을 떠올리는 것도 이러한 맥락이 아닐까...


조지하웰 커피를 마신다는 것은 정통성 있는(?) 스페셜티 커피를 마신다는 의미일까...


그래서 궁금할 수 밖에 없는 커피가 조지하웰이다.


그런 의미로 보자면 조지하웰 커피의 진수는 싱글커피가 아닐까 생각하면서도


에스프레소 블렌드를 맛보는게 아이러니 하지만...ㅡ,.ㅡ;;;



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패키지의 뒷면엔 이런 내용이 고스란히 프린트되어 있다.


좋은 식재료는 결국 좋은 환경에서 잘 관리되어 재배된 것 처럼


커피도 이와 다르지 않다는 것...




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상세한 정보와 추출레시피가 요약되어 있어 참고하면 좋을 듯...


음.... 패키지를 오픈하고 원두의 상태를 보니 사실 좀 막막했다.


과연 에스프레소 블렌드라고 해야할지...


매장에서 추출해서 마셔야 제대로 즐길 수 있는 커피가 아닐까 생각이 든다.


며칠이 지나 맛을 보기로 한다.....




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많이 곱게... 갈았다 생각했는데도 신맛만 터져나오고


좀처럼 맛이 잡히질 않는다.


생각 했던 것 이상으로 더 곱게 그라인딩을 해야 비로소 정상적인 추출범위에 들어온 느낌이다.


물론 맛도 확실히 달라진 것이 느껴진다.


문제는.... 마지막 3번의 샷을 내리고 나서 원두가 다 떨어졌다는 것...


맛의 포인트 잡으면서 340그람 중에 240그람 정도를 소비했다는 것이 무척 안타까웠다...





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도징량을 조금 늘려야 괜찮은 맛을 보여주는 듯...


제대로 추출했다 생각하는 샷이 3잔이라 맛에 대한 생각을 정리하기가 쉽지 않은데....


기억 남는 느낌은 신맛과 단맛, 그리고 너티한 맛 등이 균형감 있다는 정도..


그라인딩 포인트를 맞추지 못하면 신맛이 지배적이라 어려운 커피로 기억될 것 같다.


다만, 우유와 조화가 라이트 로스팅이란 점을 생각한다면 아주 괜찮은 편인데,


우유의 부드러운 포밍과 커피의 상큼한 맛이 입안에서 부드럽게 느껴진다.


조지하웰의 알케미를 마시면서


국내의 마이크로 로스터리의 수준이 상당함을 느낄 수 있었다.


오히려 개인적으로는 국내 마이크로 로스터리 커피가 더 맛이 좋다는 생각을 했다....






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댓글 8

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서리

2015-01-19 18:32  #99848

B.EXPERT
기억을 주섬주섬 꺼내봤습니다. :) 계속 바뀌나보네요. 조지 하웰 할아버지 그 걸어온 길을 보면 확실히 정력가이입니다.

http://blog.naver.com/indend007/80191475340
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JaehyunKo 작성자

2015-01-19 18:49  #99861

@서리님
저도 다른분의 블로그 포스팅도 찾아보고 했는데, 그때그때 마다 추출 레시피가 다른거 같더군요 ㅎㅎ
사진을 보니 연세도 상당하실 듯 하더군요, 자신만의 확고한 영역이 있는 분 같아 보였습니다.ㅋㅋ
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서리

2015-01-19 18:54  #99871

@JaehyunKo님
^^ 할아버지라고 불림에 손색이 없으신 어른이 아닌가 싶습니다.
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서리

2015-01-19 18:34  #99853

B.EXPERT
항상 소포장 에스프레소는 홈바리스타들에겐 도전과제가 아닐까 싶습니다. :) 다음번 도전에서는 10잔 이상 성공하실겁니다!
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JaehyunKo 작성자

2015-01-19 18:51  #99866

@서리님
언더도징도 해봤는데 좋다 싶다 후반부가 좀 터져서...ㅡ.ㅡ ;;;
10잔 성공하려면 1키로는 족히 들지 싶습니다. ^^ㅋㅋㅋ
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서리

2015-01-19 18:55  #99876

@JaehyunKo님
샷이 잘 나올때 보다 샷이 더 잘 안나온때 스트레스는 받지만 자극이 더 되더라구요. 곧 마스터하실 날이 오실겁니다! ^^
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JaehyunKo 작성자

2015-01-19 19:11  #99887

@서리님
순간 '마스터'를 '맛스타'로 읽어버렸습니다. 추억돋네요.. 갑자기 왜 이렇게 흘러가는지ㅡ,.ㅡ;;;;ㅋㅋㅋ
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서리

2015-01-19 21:02  #99892

@JaehyunKo님
ㅎㅎ 그러게요 저도 맛스타 못 먹은지 오래돼서 궁금해지네요 아직도 팔고 있을지.. ㅎㅎ

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