커피 컬럼 정보
【Essay】 친절(kindness)을 유지하기 위해
2018-08-30
| 외부 기고자 | 배준호 로스터, 업사이드 커피 로스터 |
|---|---|
| 원문출처 | https://m.blog.naver.com/cconsumers/221268189549 |
친절(kindness)을 유지하기 위해
글을 시작하기에 앞서, 어떤 특정한 상황과 누군가에게 느꼈던 소감을 글에 담는 것이 아님을 미리 알린다. '사람의 태도'에 대한 경험을 다루기 때문에 오해를 불러일으키기 쉽지만, 필연적으로 서비스업에서 종사하다 보면 누구나 고민하게 되는 주제가 아닐까 한다. 그것은 바로 「친절함」이다.
친절함. 구인 글을 보게 되거나 조직의 오너(혹은 리더)와 면접에서 어렵지 않게 볼 수 있는 덕목일 것이다. '누구누구 씨는 친절하십니까, 밝게 웃을 수 있는 친절함, 미소가 밝은 사람 등' 많은 오너들은 친절한 사람을 필요로 한다. 간단하다. 친절한 사람에 누구나 이끌리기 때문이다. 특히 서비스업에서 친절함 없이는 누구에게도 인정받기 어려울 수 있다.
처음 바리스타를 시작했을 때의 경험이 떠오른다. 매장 오픈 준비를 하고 있으면 익숙한 단골들이 안부를 물으며 매장으로 들어오곤 했다. 익숙한 단골들은 오전 근무 중에도 고작 3-5명 정도가 끝이었다. 하지만 즐겁고 성취감도 쉽게 느낄 수 있었다. 시간이 흘러 매우 바쁜 매장으로 이직하게 되었고 커피와 관련된 밀도 높은 경험을 하게 되었다. 하지만 이상하게도 커피에 대한 깊이 있는 경험은 친절함과 반비례하듯 사라지고 있었다. 단골의 이름조차 외우지 못했고 고개를 들 수 없을 만큼 과중된 일이 나를 억눌렀다. 지금 생각해보면 그 당시의 고객들에게 나의 모습은 어떠했을지 생각해보게 된다.
아마 많은 바리스타들이 이 업에서 '친절함'에 대해 많은 고민을 했을 것이다. 커피만 맛있으면 돼, 인테리어가 좋으니까 괜찮아, 커피값을 지불하고 공간을 빌리는 것인데 굳이 친절할 필요가 있을까, 등가교환인데 왜 굳이 과하게 친절할 필요가 있을까 등등 정말 많은 고민을 품어 왔을지 모른다. 하지만 그런 생각은 결국 자기 합리화 아닐까. 단순한 거래라는 개념을 통해 커피를 기계적으로 제공하게 되면 사실 우리 같은 사람들이 있을 필요가 없다.(자판기도 기계적인 제공을 한다.) 어쩌면 오너들 가운데 자판기가 불친절한 바리스타보다는 나을 것이란 생각을 가지고 계실 것이다.하지만 바리스타는 전문직임에 앞서 '서비스'를 한다는 의미에서 BAR 안에 있는 사람이라는 정의를 잊어서는 안된다.
그럼에도 이 일을 1-2년쯤하고 있는 경력자들에게는 서비스업의 무게로 친절함을 배양하기가 어렵다는 생각을 하게 될 것이다. 적게는 6시간, 많게는 12시간의 근무가 끝나고 집으로 몸을 옮기게 되면 또 눈만 붙이고 같은 일을 반복하게 된다. 한 가지 방법은 반복되는 일과를 통해 기계적이 되어가고, 컨디션이 떨어져 갈때, 쉼표가 필요하다는 것이다.
해결하는 방법은 딱 한 가지. 자신이 이 일을 오랫동안 할 수 있도록 자신만의 지속 가능한 취미와 스트레스 해결 방법을 찾는 것이다. 독서, 사색, 게임, 여행, 카페 탐방. 그 모든 방법이면 상관없다. 대신 조건은 '자신의 심신을 회복해야 하는 방법'이어야 한다. 단순히 스트레스를 푸는 것과 자신이 새 힘을 얻고 회복되는 것은 다르다. 또 한가지는 자주 거울을 보는 것이다. 일부러 불친절한 곳이나 친절한 곳을 찾아가 소비자의 입장이 되어 보는 것이다. 무표정보단 진심어린 미소가 훨씬 매력적으로 느껴질 것이다.
선천적으로 친절한 사람이 있다고 하는 말은 믿을 수 없다. 사람에겐 정해진 에너지가 있으며 그 에너지를 관리하지 못하면 지친 모습만이 남을 뿐이다. 아마 바쁜 매장에서도 웃으며 친절한 모습들은 자신이 이 일을 함으로써 얻을 수 있는 '성취감'에 집중하고 있는 그 사람의 노력과 노하우가아닐까 생각한다. 각자의 능력에 따라 우리에게 정해진 에너지는 한정적이다 보다 오랫동안 에너지를 계속 품고 일할 수 있도록 각자의 노하우를 공유하기 바란다. 혹시나 자신의 모습을 잃을 정도로 바쁜 삶에 지쳐 있다면, 잠깐 사직서를 내고 멈춰 있는 것도 좋은 방법이다.
▽ 관련 기사 보기
| Upside Coffee Roaster배준호 |
 |
Email: cconsumers@naver.com Website: http://blog.naver.com/cconsumers   |
ABOUT ME
댓글 15
거울, 오늘부터 다시 잘 살펴보겠습니다.
잘봤습니다
좋은 글을 늦게서나마 접할 수 있어 다행입니다.^^
오늘 아침부터 엄청 바빠서 저도 모르게 짜증이 났는데 위의 글처럼 자기만의 에너지 충전이 방전되면 아무래도 표정이 잘 안나오는 말에 공감 합니다. 오늘도 다들 화이팅 입니다.!!!!!!
잘 봤습니다
좋은 글이네요 리프레쉬가 필요하죠 ..모든 일에
잘봤습니다!!
리프레쉬 리마인드.. 맞아요 정말 필요하다고 봅니다
좋은글 잘 봤습니다 ;)
친절한 서비스를 하기 위해서는 에너지가 있어야 하는게 사실이네요
저도 에너지 관리하면서 뒷심있게 움직여야겠습니다 !
친절한 서비스는 체력에서 나온다는 말 공감합니다
체력이 역시 가장 중요하겠죠 좋은글 감사합니다 ㅎㅎ
다시 되새기게 해주는 좋은 글 이네요, 감사합니다 ㅎㅎ
공감하고 갑니다
너무 바쁜 매장에서는 멘탈관리 참 어렵죠.. 다시한번 생각해 보고 갑니다.
카페 매장을 위해 로스팅 머신을 고르는 일 스페셜티 커피가 유행하기 시작하면서 카페에서 자체 로스팅을 진행하는 곳들이 많아졌다. 신선한 커피에 대한 요구가 커지면서 필연적인 귀결일 것이다. 따라서 매장을 위...
등록일: 2021-11-05
커피 로스팅 자동화가 로스팅 재현성을 향상시키는 방법 1
커피 로스팅 자동화가 로스팅 재현성을 향상시키는 방법 이전 기사 : 커피 로스팅시 배치와 배치 사이에 어떻게 커피의 품질을 일관되게 유지할 수 있는가? 커피 로스팅 자동화, 최근 커피 로스팅과 관련하여 많은 사...
등록일: 2021-10-18
커피 로스팅시 배치와 배치 사이에 어떻게 커피의 품질을 ... 4
커피 로스팅시 배치와 배치 사이에 어떻게 커피의 품질을 일관되게 유지할 수 있는가? 매장에서 커피를 소비하는 소비자들에게 있어서 커피의 맛이 일관된 것은 기본적인 소비자의 기대치이다. 사람들은 로스팅 머신...
등록일: 2021-09-24
초보자를 위한 라떼아트 : 로제타 패턴을 그리는 법 4
초보자를 위한 라떼아트 : 로제타 패턴을 그리는 법 by European Coffee Trip 유럽의 대표적인 커피 미디어인 유로피언 커피 트립에서 공개한 초보자를 위한 라떼아트 튜토리얼을 소개한다. 지난 기사에서 소개한 바 ...
등록일: 2021-09-06
로스팅에서 BBP(Between Batch Protocol), 재현성과 관련된...
로스팅에서 BBP(Between Batch Protocol), 재현성과 관련된 중요한 열쇠 최근 로스팅 관련 소프트웨어 프로그램들에서 언급되고 있는 BBP는 Between Batch Protocol의 약자로 지난 배치에서 다음 배치의 시작까지 로...
등록일: 2021-09-01
[영상] 커피, 인퓨전(Infusion)과 디개싱, 그리고 관능 1
커피, 인퓨전(Infusion)과 디개싱, 그리고 관능 서리 : 이상선 블랙워터이슈의 에디터 서리의 유튜브 영상을 독자들에게 공개한다. 많은 독자들이 인퓨전, 흔히 적심(Wetting)이라 불리는 과정이 추출 과정 중 내부에...
등록일: 2021-08-31
차(茶)를 위한 물의 조성 Water Chemistry for Tea - Barista Hustle Long before Kaldi’s apocryphal goats took their first nibbles of the coffee fruit... Barista Hustle - brygmanden / 2021-08-06 전세계에서...
등록일: 2021-08-30
초보자를 위한 라떼아트 : 하트 패턴을 그리는 법 by European Coffee Trip 유럽의 대표적인 커피 미디어인 유로피언 커피 트립에서 공개한 초보자를 위한 라떼아트 튜토리얼을 소개한다. 지난 기사에서 소개한 바 있...
등록일: 2021-08-26
우유를 스티밍할 때, 흔히 저지르는 5가지 실수들 이전 기사 : 라떼 아트 초보자를 위한 스팀 밀크 만드는 법 by 유로피언 커피 트립 유럽의 대표적인 커피 미디어인 유로피언 커피 트립의 유튜브 채널에서 우유를 스...
등록일: 2021-08-24
라떼 아트 초보자를 위한 스팀 밀크 만드는 법 by 유로피언... 1
라떼 아트 초보자를 위한 스팀 밀크 만드는 법 by 유로피언 커피 트립 유럽의 대표적인 커피 미디어인 유로피언 커피 트립에서 에스프레소 추출에 이어 라떼 아트 튜토리얼을 공개했다. 라떼아트 튜토리얼의 첫 영상...
등록일: 2021-08-17
[카페 에세이] 바이스 벌사 에스프레소, 부산 전포동의 에... 6
바이스 벌사 에스프레소, 부산 전포동의 에스프레소 바 에스프레소를 즐기는 문화는 아직 한국에서는 낯설다. 하지만 서울, 부산을 중심으로 점차 에스프레소 자체를 즐기는 커피 애호가들이 늘어나고 있다. 물론 이...
등록일: 2021-07-06
카페 임포츠의 로스팅 컨셉 - 7. 로스팅 프로파일 2
카페 임포츠의 로스팅 컨셉 - 7. 로스팅 프로파일 카페 임포츠의 로스팅 컨셉 - (1) 커피의 재료(Seed) 카페 임포츠의 로스팅 컨셉 - (2) 로스팅 머신 카페 임포츠의 로스팅 컨셉 - (3) 테이스트(Taste) 카페 임포츠...
등록일: 2021-07-02
[카페 에세이] 커피와 디저트 모두 훌륭한 카페브랜딩의 교... 2
커피와 디저트 모두 훌륭한 카페 브랜딩의 교과서, 망원동 카페 비전스트롤 오늘 소개 할 카페는 망원동의 비전스트롤이다. 메뉴와 브랜딩에 대해서는 위 영상에서 안내하고 있기 때문에 이 기사에서는 비전스트롤에...
등록일: 2021-06-29
어떤 물로 커피를 추출해야 할까? by 제임스 호프만 3
어떤 물로 커피를 추출해야 할까? by 제임스 호프만 커피의 맛에 대해 민감한 커피 애호가라면 누구나 커피를 추출하는 물이 미치는 영향을 인정할 것이다. 필자 역시도 커피를 추출하는 물로 다양한 생수를 사용했었...
등록일: 2021-06-24
프로 바리스타들이 에스프레소 추출시 진행하는 사전 세팅(... 6
프로 바리스타들이 에스프레소 추출시 진행하는 사전 세팅 How To Dial In Espresso On Any Machine 블랙워터이슈 독자들이라면 국내 최대의 스페셜티 커피 쇼핑 플랫폼 블랙워터포트를 자주 애용할 것이다. 어떤 커...
등록일: 2021-06-18
친절을 유지하기 위해. 삶의 밸런스를 유지하기 위해.
소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +