커피 컬럼 정보
2019 월드 에어로프레스 챔피언 Wendelin van Bunnik-Verver의 에어로프레스 레시피 공개
2019-12-09
2019 월드 에어로프레스 챔피언십 결선 현장 분위기
2019 월드 에어로프레스 챔피언 Wendelin van Bunnik-Verver의 에어로프레스 레시피 공개
지난 11월 24일 런던에서 월드 에어로프레스 챔피언십이 진행되었다. 2019 한국 에어로프레스 챔피언십 성황리에 열려 기사에서 이미 공개된 것처럼 대한민국의 국가대표 에어로프레스 챔피언인 이승국 선수도 이 대회에 참가했다. 총 65개국의 국가대표가 참가한 이 대회에서 최종 우승은 네덜란드 국가대표 에어로프레스 챔피언이자 올해 네덜란드 국가대표 바리스타 챔피언인 Wendelin van Bunnik-Verver 이 차지했다. 그녀의 추출 레시피를 블랙워터이슈의 유럽 미디어 파트너인 유로피언 커피트립에서 공유했다.
ⓒ Single Estate Coffee Roasters
2019 월드 에어로프레스 챔피언 추출 레시피(대회에 사용된 커피는 오존 커피로스터스에서 로스팅한 공식 커피)
- 30g의 커피를 굵은 분쇄도로 분쇄한다.
- 찾을 수 있는 연수(the Softest water, 챔피언이 사용한 물은 Spa Blauw, 위 정보 참고) 100g을 섭씨 92도의 온도로 사용한다.
- 타이머를 즉시 누르고, 챔버에 물을 넣은 후에 커피와 물이 잘 섞이도록 힘차게 20번 젓는다.(Stirring)
- 이미 뜨거운 물로 린싱(Rinsing)된 종이 필터를 캡 위에 놓고, 종이필터에 공기압을 준다.(종이필터의 조직감을 조금 더 헐겁게 하기 위함인 듯 보인다.)
- 40초쯤 서버에 에어로프레스를 올려놓고, 가압한다.
- 92도의 120g의 물로 이 커피를 희석한다.
- 다른 서버에 옮겨 담는 작업을 반복하여 온도를 60도 정도까지 낮춘 후, 서브한다.
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그래도 잘봤습니다