커피 컬럼 정보
【유지관리】 커피 머신을 청소해야 하는 이유를 이해할 수 있는 영상
2019-05-24
커피 머신을 청소해야 하는 이유를 이해할 수 있는 영상
해외의 유명 커피 블로그 I NEED COFFEE에서 듀르골 커피 머신 세정제와 관련된 글을 게재했다. 듀르골은 스위스 브랜드로 커피 업계에서는 어넥스만큼이나 유명한 브랜드이다. 이 영상에서는 왜 커피 머신 전용 세정제를 사용해야 하는지에 대한 이유를 알려주는데 간단히 말하면 물에 열이 가해지면 석회(라임 스케일)을 발생시킨다. 이는 물이 단지 H2O 뿐 아니라 여러 미네랄이 함유되어 있기 때문에 칼슘과 마그네슘과 같은 광물질이 열에 의해 화학 반응을 일으키기 때문이다.
왜 세정해야 하는가?
- 관에 석회 물질이 쌓이게 되면 관이 좁아지고 이는 추출 시간을 연장시키고, 열 전달을 방해하여 에스프레소의 품질을 낮출 수 있다.
- 결국 축적된 석회 물질은 관을 막을 수 있고, 부식의 원인이 될 수도 있다.
- 관이 좁아진다는 것은 위에서 언급한 것처럼 추출 시간을 연장시키고, 이로 인해 기계의 효율이 떨어져 에너지를 낭비할 수 있다.
- 석회질은 커피의 맛에도 부정적인 영향을 끼칠 수 있다.
위 영상은 듀르골 세정제를 사용하는 방법에 관한 영상이긴 하나 영상 초반에 물이 지나가는 곳에 열이 발생할 때, 어떤 부분들에서 라임스케일이 발생할 수 있을지를 보여준다. [스위스의 커피 머신 세정 브랜드 듀르골(Durgol)에서는 최소 6개월 주기로 커피 머신을 세정하도록 권장하고 있다.] 최근 홈카페가 유행하면서 점차 커피 머신 시장 역시 많은 관심을 받고 있다. 머신 시장 만큼이나 유지 관리에 대한 인식이 더욱 높아지길 바란다.
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댓글 9
스케일은 그저 식음용 물로도 가장 중요한 영향을 끼지고있죠
그래서 요즘은 카본블럭필터, 스케일필터 따로보단 합처서 나오는 정수용도 많구요
좋은글 읽고갑니다 ^^
잘 봤습니다~ 감사합니다
한국에서도 점점 물이 중요한 변수라고 인지되어가서 다행입니다
유럽물에서는 6개월이지만 우리나라 물에서는 주기가 어떻게 되나요?
저는 일반 수돗물로 2일에 한번꼴로 2리터 증류수를 끓이고있는데 분기별(3-4개월에 한번정도)로 스케일 청소를 하고있습니다
유럽과 한국의 미네랄 차이가 있고 정수를 하고 사용하더라도 6개월에 한번씩 스케일 관리를 해주는게 좋을것 같네요
그나저나 혹시 ryan_alchemist님 아니신가요? ㅎ
유용한 정보 감사합니다:)
유용한 정보 감사합니다:)
감사합니다'
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