커피 컬럼 정보
콘페티 필터(Confetti Filter), 종이 필터를 조각으로 만들어 활용할 수 있는 방법
2021-01-04
콘페티 필터(Confetti Filter), 종이 필터를 조각으로 만들어 활용할 수 있는 방법
해외의 유명 커피 유튜브 채널 가운데 하나인 The Real Sprometheus에서 기존의 종이 필터를 활용한 새로운 접근의 추출에 대해 소개했다. 방식은 기존의 필터를 오려서 사용하는 방식으로 영상을 보면 쉽게 이해할 수 있다. 먼저 Confetti라는 단어는 색종이 조각을 의미하는 단어로 기존의 필터를 조각내는 방식이기 때문에 붙여진 명칭이다.
콘페티 필터 구현을 위해 위 사진에서 볼 수 있는 것처럼 페이퍼 필터를 접어서 가위로 오리는 방식이다. 오려진 필터를 손으로 짜듯이 뭉쳐서 드리퍼 안에 넣고 브루잉(Brewing)한다.
멀쩡한 필터를 이렇게 수고스럽게 오리고, 뭉쳐서 필터로 사용하는 이유에 대해 채널 운영자는 "물의 높이나 추출되는 과정을 눈으로 확인할 수 있기" 때문이라고 설명한다. 실제 플라스틱 드리퍼의 경우(세라믹이나 메탈은 내부가 보이지 않으므로 제외) 내부가 실시간으로 보이기 때문에 추출되는 과정을 확인할 수 있다.
맛에 대해서는 "에어로프레스처럼 더 무게감이 느껴지며 더 클린한 컵을 얻을 수 있다"고 설명한다. 물론 종이 필터처럼 촘촘하지는 않기 때문에 미분이 컵 안에 포함될 수도 있다. 실제 매장에서의 사용은 어렵겠지만 홈바리스타라면 집에서 한번쯤 시도해볼 만한 방법이 아닐까 한다.
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