커피인 라운지
대체로 디카페인원두가 일반 원두보다
추출 속도가 빠른데
그 이유가 정확히 무엇때문인가요?
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대체로 디카페인원두가 일반 원두보다
추출 속도가 빠른데
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같은 글라인더셋팅시 디카페인원두가 잘 갈리지 않기때문에 추출이 빠른거겠죠? 디카페인원두는 공정과정에서 물에 담궜다 빼는 과정 '스위스워터~??' 명칭이 잘 기억나지 않네요. 쉽게 말하면 물에한번 데치는 그런 과정으로 기억되는데.. 디카페인공정에서 물을 한번먹기때문에 로스팅도 조금 다르게해야하고 추출도 새로운셋팅을 맞춰서 해야합니다!