프로라운지

뭥미 18.03.05. 19:38
댓글 8 조회 수 1266
 문득 궁금해서 ^^
플랫과 코니컬이 각각 장단점이 있는데 리테일 코니컬 그라인더는 왜없을까 하고 말이죠
제조사 마음이다 이려면 뭐 할말없지만요 혹시 이유를 아시는 분이 계실런지요

등록된 자기소개가 없습니다. 자기소개 미등록시 블랙워터이슈의 핵심 기능의 사용이 제한됩니다.

댓글 8

profile

시다모

2018-03-05 22:07  #399970

보유자격 없음
재미있는 궁금증이네요! 생각해보니 그렇네요~ 짧은 제 생각을 적어보자면..
핸드밀의 경우 보통 코니컬버를 사용하는 것과 비슷하다고 생각합니다. 
핸드밀은 사용자가 직접 손으로 날을 회전시켜 커피를 갈아야 하기 때문에
같은 회전으로도 플랫버에 비해 코니컬이 훨씬 더 많은 분쇄양을 만들 수 있어서 
코니컬을 사용한다고 생각합니다.

리테일 그라인더의 경우 포지션상 소형 로스터리숍에 위치해 있기 때문에
두가지의 이유가 있을 것 같습니다.
첫 번째는 소형 로스터리숍은 가정에 그라인더가 없는 손님이 원두를 구매할 경우
커피를 그라인딩해서 판매하여야하는데 이때 원두의 종류가 바뀌면서 린스에 사용되는 원두의 양이
많아질수록 로스가 많아 문제입니다. 이때 코니컬버보다 플랫버가 그라인더에 남는 잔량을 덜 남게하고
린스에도 더 적은 양을 사용합니다.  
두 번째는 브루잉 커피(필터 커피 혹은 핸드드립)를 판매하는 경우에도 마찬가지로 다양한 원두를 갈아야하기 때문에 위의 이유와 유사하고 브루잉 커피 특성상 분쇄도가 균일한 것이 음료 서비스 품질에서 유리하다고 생각합니다. 아무래도 플랫버가 코니컬버보다 분쇄도 품질이 균일하기 때문에 플랫버를 많이 채용하지 않나 싶습니다.
 

소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +
profile

뭥미

2018-03-06 19:12  #400558

@시다모님
저도 그생각은 해봤는데 맛의 스펙트럼은 코니컬이 넓은데 왜 만들지 않을까 고민해봤어요
로스율은 어떻게 안되는건가봐요ㅋㅋㅋ
profile

인생커피

2018-03-06 00:12  #400031

B.STARTER
린웨버 eg-1 제품이 코니컬 리테일로 알고있습니다.
profile

더블린사람들

2018-03-06 00:15  #400041

@인생커피님
EG-1은 80mm 플랫버가 사용됩니다.
profile

구지사키소

2018-03-06 09:55  #400210

B.STARTER
잔량이 많이 남아서요. 리테일그라인더는 보통 여러 원두를 그라인딩하기위해 사용하는데 잔량이 많으면 어렵죠
profile

썬카페

2018-03-13 01:52  #404167

B.STARTER
날도 비싸고 무거워서 그런게 아닐까요 리테일용으로 크게 만들려면 날이 굉장히 커질거고 그럼 무겁고 비싸고,,
무거우니 돌리려면 힘도 더들고 그럼 모터도 커지고,,비싸고 덩치도 커지고 그렇다고 굳이 이렇게까지 하면서 코니컬을 채택했을 때 플랫보다 나은것도 없는것 같고
잔량은 충분히 개선가능한 부분인것 같아요
profile

작성자

2018-07-03 21:17  #470856

@썬카페님
리테일 그라인더가 무조건 날이  크지는 않습니다.
말코닉에서 나온 케냐 같은 경우는 65mm 플랫버로 되어있습니다.
 
profile

작성자

2018-07-29 14:55  #484519

보유자격 없음
코니컬 쓰는 이유는 원두의 개성 풍미,아로마를 더욱 살리기 위해선데 리테일로 만든다~? 말자체가 안돼지않나요.. 리테일 하면 이놈 저놈 혹은 대량, 준대량으로 갈아야되는데..이래나 저래나 코니컬은 씽글오리진 1잔의 뚜렷한 캐릭터를 위한그라인더고 리테일은 브루잉 부터 각종 더치 에소 전반에 걸쳐 쓰기때문이겠죠! 용도가 나누어지니 버타입도 구분될수밖에..
요즘 브루잉의 문제점 5
카페 대표님들! 저가 커피에 대해 어떻게 생각하시나요? 4
사이트 운영자님! 3
사무실용 대용량 커피머신 추천 부탁드립니다^^ 2
에스프레소 머신선택 중 고수님들께 도움요청합니다 3
블랙워터페이퍼 받아보고싶은데 찾을수가없네용,,, 1
VST바스켓과 Pullman바스켓을 둘다 사용해보신분 계신가요? 6
가입 인사 드립니다 ^^ 1
가입인사드립니다^^ 1
생두와 원두 보관 3
디팅 피크 그라인딩 속도가 어느정도 나오나요?? 12
웨가 아이오 머신 포터필터 바스켓 어떤거 쓰죠?
RoTC 로스팅테크니션 챔피언십 충청예선접수 1
커피 퍽 물 고임 현상! 6
에스프레소 추출 과정 중 콜렙스&노킹에 대한 질문입니다. 8
카페에서 직원 채용 시... 10
58mm 바스켓에 맞는 적당한 템퍼 추천좀 해주세요 ㅜㅜ 4
커피 교육 10
서울 로스팅 학원 추천해주세요 3
누구나 갤러리카페가 될수 있어요~ 카페 전시
커피관련 스터디 소모임 9
커피 공부하기 좋은 책 7
로스팅 배치마다 편차가 있을때 어떤걸 기준으로 잡나요 1
안녕하세요. 2
커피관련 스터디 모임 8
매장에 놓을 수입음료 추천해주세요~ 6
라마르조꼬 gb5 세팅값 설정... 4
가정용머신 하나 추천 부탁드립니다, 4
더치 내릴때 질문이 있습니다~! 6
모임을 만들어보고 싶어요. 8
에스프레소 추출에 대해서 제대로 배우고 싶은데..어디서 배워... 7
에스프레소 애프터테이스트 2
커피의 신맛을 어떻게 즐기고 계시나요? 9
RoTC로스팅테크니션챔피언십 예선접수
해외 거주자 포인트 구매 방법 1
이거 저렴한게 좋네요 2
머신기 청소에 대해서 궁금한게 있습니다. 3
낮은 온도에서 에스프레소 추출 4
커피 관련 서적 찾고있는데 어떤게 좋을까요? 4
미토스 그라인더 정전기 문제 1
일자리 구하기가 쉽지않네요.. 8
크레마가 쫀득?하게 밀도있게 잘나온다고 무조건 좋은 커피인... 8
그라인더 추천가능하실까요? 2
암스테르담 스페셜티 원두 테이스팅 관심있으신 분 계실까요?(... 4
혹시 푸어오버방식에 관한 읽을만한 책이 있을까요? 3
안녕하세요 바리스타로 취업하고 싶은 학생입니다 6
아크릴아마이드에 관해서 1
안녕하세요. 커피 재배과정 중 농약 사용에 대해 질문이 있습...
핸드드립 물 추출속도가 너무 느린데 무엇이 문제일까요??? 10
안녕하세요. 언젠간 저만의 카페를 꿈꾸는 청년입니다. 7
가입인사드립니다. 3

2020 . 9  
1 2 3 4 5
6 7 8 9 10 11 12
13 14 15 16 17 18 19
20 21 22 23 24 25 26
27 28 29 30

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...