커피인 라운지
안녕하세요 이제 막 커피에 관심을 가지고 여러 자료를 찾아보고 있는 생초보입니다
요즘 핸드드립 기구를 이용해 커피를 내려먹고 있는데 , 자료를 찾아보면 더 심도있는 글이 많고 가장 기본적인 글이 오히려 더
적더라구요 ,,
그래서 답을 못찾아서 질문드립니다
브루잉 할떄 영상을 보면 뜸들이기를 할때 추출이 되지않거나 되도 한두방울 정도 조금만 떨어지는 것 같던데
제가 내릴때는 뜸들이기와 거의 동시에 추출이 된다고 생각이 될정도로 바로 추출이 되더라구요
제가 원두를 너무 굵직굵직하게 갈아서 그런걸까요?
추출이 바로 되버리는 이유와 왜 추출이 안되는게 맞는거라면 왜 추출이 안되는게 맞는지 이유가 궁금합니다.
답변기다리겠습니다 감사합니다 !!
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가지고 계신 원두가 로스팅일이 오래 지났다면 가스가 아예 다 날아가버려서 바로 추출이 됐거나 분쇄도가 굵어서 혹은 물줄기를 너무 세게 푸어해서 그런것으로 보이네요
추출에 쓰는 원두의 양과 뜸들이기 할때 사용하는 물의 양을 측정해볼 필요가 있다고 생각됩니다.
저의 경우 원두 상태와 양에 따라서, 원두와 물의 비율을 1:1~1:2 사이에서 조절합니다.
뜸들이기 시 바로 추출이 된다고 하면, 분쇄도가 적정한지? 원두 양에 비해 너무 많은 물을 붇는건 아닌지? 확인할 필요가 있을 것 같습니다.
분쇄도도 중요하지만 원두가 가지고 있는 가스함량에 따라 뜸들이기 시간이나 추출양상이 달라져요! 원두 로스팅포인트에 따라 뜸들이기 시간을 다르게 가지는 이유도 가스함량이 다르기 때문이예요 가장 중요한것은 원두 컨디션인 것 같고 관련내용이 궁금하시면 인터넷에 뜸들이기(블루밍)만 검색하셔도 다양한 정보 알수있고 블랙워터이슈에 블루밍에 관한 글도 많으니 찾아서 보시면 도움 될거 같아요