커피인 라운지

안녕하세요 이제 막 커피에 관심을 가지고 여러 자료를 찾아보고 있는 생초보입니다 

요즘 핸드드립 기구를 이용해 커피를 내려먹고 있는데 , 자료를 찾아보면 더 심도있는 글이 많고 가장 기본적인 글이 오히려 더

적더라구요 ,,

그래서 답을 못찾아서 질문드립니다 

브루잉 할떄 영상을 보면 뜸들이기를 할때 추출이 되지않거나 되도 한두방울 정도 조금만 떨어지는 것 같던데 

제가 내릴때는 뜸들이기와 거의 동시에 추출이 된다고 생각이 될정도로 바로 추출이 되더라구요

제가 원두를 너무 굵직굵직하게 갈아서 그런걸까요?

추출이 바로 되버리는 이유와 왜 추출이 안되는게 맞는거라면 왜 추출이 안되는게 맞는지 이유가 궁금합니다.

답변기다리겠습니다 감사합니다 !!

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커피숍에서 일을 하고나서 커피에 관심이 크게생기게되어 많은 공부를 할수있을거같아 이 사이트를 찾게되었습니다 ! 잘부탁드립니다 !
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댓글 4

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차상윤

2020-04-09 00:26  #1215919

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분쇄도도 중요하지만 원두가 가지고 있는 가스함량에 따라 뜸들이기 시간이나 추출양상이 달라져요! 원두 로스팅포인트에 따라 뜸들이기 시간을 다르게 가지는  이유도 가스함량이 다르기 때문이예요 가장 중요한것은 원두 컨디션인 것 같고 관련내용이 궁금하시면 인터넷에 뜸들이기(블루밍)만 검색하셔도 다양한 정보 알수있고 블랙워터이슈에 블루밍에 관한 글도 많으니 찾아서 보시면 도움 될거 같아요

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차상윤

2020-04-09 00:29  #1215923

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가지고 계신 원두가 로스팅일이 오래 지났다면 가스가 아예 다 날아가버려서 바로 추출이 됐거나 분쇄도가 굵어서 혹은 물줄기를 너무 세게 푸어해서 그런것으로 보이네요

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orgamiee 작성자

2020-04-09 18:27  #1216442

@차상윤님
답글 감사합니다 !
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파란곰

2020-04-11 03:47  #1217628

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추출에 쓰는 원두의 양과 뜸들이기 할때 사용하는 물의 양을 측정해볼 필요가 있다고 생각됩니다.

저의 경우 원두 상태와 양에 따라서, 원두와 물의 비율을 1:1~1:2 사이에서 조절합니다.

뜸들이기 시 바로 추출이 된다고 하면, 분쇄도가 적정한지? 원두 양에 비해 너무 많은 물을 붇는건 아닌지? 확인할 필요가 있을 것 같습니다.

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