프로라운지

푸릇푸릇 20.04.07. 22:04
댓글 7 조회 수 273

안녕하세요~

커피초짜입니다.프랜차이저에서 근무를 했을때 그냥 레시피대로만 뽑았었는데,개인 매장에서 근무를 하게되니 다른 바리스타가 설명하는걸 듣다가 커피가 정말 무궁무진 하구나 하고 느꼈는데요.

(예를 들면 커피의 수율과 농도)

전 브루잉 보다 에스프레소가 아직 더 익숙합니다.

브루잉에서 뽑아 나오는 풍부한 맛?수율?보단

에소를 먹었을때 끝맛이 달게 올라는게 맛있더라구요! 서론이 길었습니다ㅜㅜ

바리스타와 얘기하던중 커피를 뽑을려면 자기만의 기준을 찾아야 한다고 늘 말하는 사람이 있습니다.더 얹어서 말하자면 브루잉을 해보고 에소와 접목해보라고 말해주는데..뭘 어디서 어디부터 시작을 해야하는지요??기준을 어떻게 잡아가야 하나요?같은 원두를 가지고 비교를 해봐야하나요?

꼭 브루잉을 잘해야 에소뽑는것도 수율을 잘 끌어올수 있나요?

브루잉이 더 우선인가요?(카페쇼가봤을 땐 에소도 정말 눈 뜨이게 할만큼 맛있던데요..;)

이러한 내용에 맞게 이론과 실기가 병행될 수 있는 서적이 있다면 서적도 추천부탁드립니다.

아,!에소도 잘뽑는방법도 가르쳐 주시면 감사하겠습니다.

(이 일을 하는동안 열심히 배우고 싶습니다.)

ps.두서가 없는 내용이지만ㅜㅜ읽어보시고 대답 부탁드립니다:) 감사합니다.

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댓글 7

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MELOBEAN

2020-04-07 22:20  #1214866

B.STARTER

커피 잘하는법

남이하는거 많이보구 따라해보면서

나만의 추출 방법, 기준 같은 것을 만드는 것입니다

왜냐하면 커피엔 정답이 없으니깐욜

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Rosetta

2020-04-07 23:08  #1214897

보유자격 없음

에쏘 잘 뽑는 방법 알려달라는 질문은 공부 잘 하는 방법 알려달란 말과 비슷한거 같습니다...

본인이 궁금해하는 디테일한 질문글을 올리거나 블랙워터이슈 사이트 안에 있는 글들만 읽어보셔도 기본적인 지식은 충분히 쌓으실 수 있으실 겁니다

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푸릇푸릇 작성자

2020-04-08 01:22  #1215073

보유자격 없음

감사합니다:)

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Nobreaker

2020-04-08 09:16  #1215204

B.ELEMENTARY

많이 마셔보고, 어떤게 본인이 추구하는 맛인지 찾아보세요. 

그리고 그걸 만드려면 어떤 추출방식을 만들어내야 할지 고민하면 됩니다 ^^

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푸릇푸릇 작성자

2020-04-08 09:18  #1215209

@Nobreaker님
감사합니다:)
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으내

2020-04-08 19:44  #1215656

B.STARTER

기준은 이미 댓글 다신 분들 말 처럼 다른 사람이 하는 것 따라해보고 이렇게 저렇게 해보면서 내 맛을 찾아 가는  것 같아요. 커피의 종류와 로스팅 스타일이 다르니 그 기준도 다양한 것 같고요. 저도 그 기준을 찾아가는 과정에 있어요. 브루잉이 우선 이라기 보다는 브루잉은 머신으로 내리는 것 보다는 집에서 다루기도 쉽고 사람이 통제할 수 있는 변수가 있으니 그런 얘기가 나온걸까요 하고 추측. 관련 서적은 블랙워터 이슈 조금만 검색 해보시면 많이 나오고요. 지금의 우리에겐 유투브라는 정보의 바다가 있으니 빠지지 않게 잘 헤엄쳐 보세요.☆

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푸릇푸릇 작성자

2020-04-09 18:45  #1216455

@으내님
감사합니다:~)
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