X-RITE PANTONE KOREA와 카페 홍시의 협업을 통해 개발된 '캡슈어 커피 RM200-COFFEE 커피 색도계' 및 컬러칩

팬톤(Pantone)은 회사라기 보다 색을 언어로 표현하는 기준을 제시한 하나의 국제 표준과 같은 어감이 느껴지는 브랜드다. 1958년 미국에 설립된 팬톤은 수많은 색에 고유한 번호를 붙여 표준화된 컬러 매칭 시스템을 만든 색채 연구소다. 그동안 SCA에서 기준으로 제시한 아그트론 로스트 컬러 키트와 같은 것들이 커피 업계 전반에 사용되어 왔다. 이에 카페 홍시에서는 색상 매칭에 대한 전문화된 지식과 기술을 보유한 X-Rite Korea(이하 엑스라이트 코리아)와 협업하여 합리적인 전문 커피 색도계를 개발했다. [제품 구매 링크]

광학 반사율 데이터 개발에 사용된 MetaVue VS3200

RM200-COFFEE 커피 색도계는 위에서 언급한 SCA에서 기준으로 제시한 색상 타일의 값이 제조사마다 전혀 다르게 측정되고 있다는 점에서 출발했다. 이는 측정하는 장비의 메커니즘에서 기인한 것일 수 있는데, 이에 엑스라이트 코리아와 카페 홍시에서는 원두와 분쇄된 파우더를 측정하기에 가장 이상적인 비접촉식 측정 장비인 MateVue 시리즈 모델로 SCA 표준 측정 조건에 기초하여 광학 반사율 데이터를 개발하게 되었다고 한다.

SCA 표준 측정 조건에 기반하여 개발된 광학 반사율 데이터

SCA의 경우 많이 알려진 Agtron사와 로스팅 색도 기준을 수립했고, 이 표준은 일반적인 산업 표준에 준한다. 현대의 모든 색상 규정은 CIE(국제 표준 조명학회)에서 규정하고 있으며, 국제 표준 기구인 ISO에서 그것을 공인하고 있다. SCA의 기술 표준도 이에 준하는 것으로 되어 있으며, 측정 광원의 종류(Daylight – D65광원 10도 관찰자)와 빛 반사를 받아들이는 각도(geometry)만 표준화된다면, SCA에서 제시하는 타일의 색상 값과 동일하게 측정될 것이다.

광원의 종류와 빛 반사를 받아들이는 각도가 중요한 이유는 광원의 경우 색상이 일정하지 않을 때, 관찰 결과과 확연히 달라질 수 있기 때문이다. 예를 들어 형광등을 켜고 보는 색상과 백열 전구를 켜고 보는 색상은 전혀 다르게 보인다. 일반적으로 이것을 메타머리즘(metamerism)이라 부르며, 이러한 현상을 피하기 위해 CIE및 ISO는 표준 광원을 정의 하고 있다.

실제로 반사되는 빛의 각도에 대한 표준은 정의 되어 있지 않다. 세상에 존재하는 모든 장비의 측정 표준은 2가지로 분류가 되는데, 적분구를 이용한 방식과 인간의 시각을 본따서 만든 45/0도 장비이다. 이 두 가지의 표준이 ISO 기준의 색상 측정이다.(아래 이미지 참고)

이에, 엑스라이트 코리아와 카페 홍시에서는 SCA 색상 타일을 눈으로 관찰하였을 때와 장비 측정값이 일치되는 것을 목적으로 45/0도의 지오메트리 데이터를 작성하였고, 결과적으로 D65 조명 조건 하에서 실제 육안으로 관찰된 로스팅 색상과, 장비에서 측정된 로스팅 넘버가 동일하게 구현될 수 있었다고 한다.

팬톤 코리아와 카페 홍시에서 협업을 통해 개발한 캡슈어 커피 RM200-COFFEE 커피 색도계 [제품 구매 링크]

이러한 데이터를 바탕으로 개발된 제품이 캡슈어 커피 RM200-COFFEE 커피 색도계이다. 누구나 쉽게 사용이 가능하도록 설계된 RM200 COFFEE는, ISO 및 CIE Artificial Daylight 표준에 대응하는 Full-spectrum LED 광원이 탑재되어 있습니다. 이는 곧 로스팅된 결과물을 밝기(Lightness) , 채도(a and b saturation)를 모두 고려하여, 3차원 색상 공간 영역으로 환산하여, SCA 표준에 가장 가까운 값을 Delta94 수식을 사용하여 찾아주는 portable spectrophotometer 입니다. 

RM200 COFEE는 빠른 사용 준비 시간 전환이 가능하며, 캘리브레이션 타일이 장비 내에 일체형으로 내장되어 있다. 장시간 사용이 가능한 배터리와 측정 부위를 미리 확인해 볼 수 있는 프리뷰 기능, 측정 부위를 지정 할 수 있는 크기 조정이 가능하다. (2/4/8mm 선택 가능, 아래 이미지 참조)

RM200 COFFEE는 다양한 악세사리 제품과 호환이 가능하며, 향후 커피 액상 추출물에 대한 농도 값을 반사율로 측정하여 정량화 하는 등, 그 활용 영역을 지속적을 넓혀갈 예정이라고 한다. [제품 구매 링크]

X-rite Pantone Coffee Color Tiles

또한 그동안 로스터들이 사용했던 아그트론 컬러 타일을 개선한 컬러칩도 출시할 예정이다. 기존 아그트론 타일은 종이에 인쇄되어 내구성이 취약하였으며, 부피가 크기 때문에 휴대하기에 어려움이 있었다. 가격 역시 종이에 인쇄한 제품이라고 말하기 어려울 정도로 높은 가격이었다.

엑스라이트 팬톤 커피 컬러 타일은 SCA 스탠다드에 준하는 커피 로스팅 타일로 로스팅 현장에서 손쉽게 사용할 수 있도록 8단계의 로스팅 레벨 색상을 한 장의 카드로 구성했다. 소비자 가격은 11만원(부가세 포함)이며, 3월 초에 출시될 예정이다. 현재 1월말까지 500장 초도 한정 예약 중이며, 사전 구매 가격은 9만 9천원이다. 컬러 타일 사전 예약 구매는 네이버 폼 링크를 이용하여 예약할 수 있다. 

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[엑스라이트 팬톤 커피 컬러 타일 예약 구매 링크]

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