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호주 캔버라에서 개봉된 2015 WBC 챔피언 사샤 세스틱의 The Coffee Man

2016-05-22

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호주 캔버라에서 개봉된 2015 WBC 챔피언 사샤 세스틱의 The Coffee Man

한국시간으로 지난 목요일(18일) 2015년 월드 바리스타 챔피언인 사샤 세스틱(Sasa Sestic)의 커피 바이어로서의 삶 그리고 월드 바리스타 챔피언이 되기까지의 과정을 담은 다큐멘터리 영화가 호주 캔버라에서 개봉되었습니다. 그리고 금요일(19일) 부터 시작하여 시드니, 브리즈번, 멜번 등 다른 도시에도 개봉이 되기 시작했습니다.

첫 상영인만큼 감독인 제프 한(Jeff Hann)과 마이크 뮬(Mike Mule) 그리고 사샤 세스틱이 참여하여 상영 후 관객들과 다양한 이야기를 하며 소통하는 모습을 보여주었는데요. 길지 않은 영화였지만 사샤 세스틱의 여정에 많은 감동을 받은 시간이었습니다. 그럼 사진으로 만나보시죠.

상영 후 질의응답 시간에는 다양한 질문들이 오고 갔습니다. 그 중에서 몇 가지 질문과 대답입니다.

Q) 시그니쳐 드링크에 있어서 중요한 것은 무엇인가요?

사샤: 시그니쳐 드링크에서 가장 중요한건 시너지 입니다. A, B, C 각기 다른 재료들이 모여서 에스프레소 자체의 맛을 부각 시키는 것. 그리고 그를 통해 바리스타의 능력을 드러내는 것이라고 생각합니다. 저의 경우에도 WBC에서 사용하였던 수단 루메에서 제 커피가 가진 스톤프룻의 맛을 더 부각시키기 위해 블랙 플럼을 사용함으로서 커피와의 시너지를 극대화 할 수 있었습니다.

Q) 대회를 준비하며 커피를 먼저 고르고 컨셉을 잡는지 아니면 그 반대인지 궁금합니다.

사샤: 저는 커피를 고르는 것으로부터 시작합니다. 그 이유는 그 커피를 재배한 프로듀서와의 관계 때문입니다. 좋은 커피는 많지만 그 관계를 통해서 전달하고자하는 이야기를 풀어나가는 것이 좋다고 생각합니다.

Q) 월드 챔피언이 되기 이전과 이후에는 어떤 차이가 있나요?

사샤: 이전에는 그저 오나커피/프로젝트 오리진에서 수입하는 농장들의 프로듀서들과 관계를 맺고 거래하고 그 정도였지만 지금은 전 세계의 스페셜티 커피 업계의 다양한 사람들과 만나고 교류하며 모두가 발전할 수 있게끔 노력하는 것으로 제 역할이 많이 바뀐 것 같습니다. 특히 프로젝트 오리진을 통해서 산지의 프로듀서들을 돕기 위한 다양한 노력을 하고 있는데요 그 일례로 이번에 시작하게된 Best of El Salvador, Best of Honduras 등을 기획하고 진행하게 되었습니다.

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Q) 온두라스를 매우 특별히 생각하는 것 같은데 이유는 무엇인가요?

사샤: 사람들 때문이지요. (해맑게 웃음) 온두라스의 사람들을 너무나도 좋아합니다. 산지마다 만나는 사람들 모두 좋지만 온두라스의 사람들은 저에게는 너무 특별합니다. 그래서 제 아내 이름을 딴 농장(Finca Beti)도 그 곳에 만들어 두었구요. 마치 제가 살고있는 작은 도시인 캔버라 같은 느낌이 강해요. 그 작은 도시에 사람들 그리고 특별한 기후, 좋은 커피가 저로 하여금 온두라스를 참 사랑하게 만든 것 같습니다.

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사샤의 지난 여정을 통하여 커피에 대한 순수한 열정에 대해 그리고 이 꿈을 함께 걸어가는 팀에 대해 많은 생각을 하게 한 그런 밤이었습니다. 아직 한국에는 정확한 상영날짜가 잡혀있지 않다고 하니 관심 있으신 분들께서는 연락주시면 될 것 같습니다.

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홍찬호 QC Specialist, Roaster and Barista, Editor of BWISSUE

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Biography: 2015 World Barista Championship NSW(AU) Regional 3rd Place 2015 World Brewers Cup Championship NSW(AU) Regional 4th Place 2015 Australian Golden Bean Award Two Bronze Medals for Single Origin Espresso and Pour Over Filter 2014 Australian Golden Bean Award Silver Medal for Espresso Blend 2014 World Brewers Cup Championship Korean National 3rd Place