커피 뉴스

SCAJ 2014, 후쿠오카의 첫 챔피언 REC COFFEE의 Yoshikazu Iwase

2014-09-29


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ⓒ Photo Credit by SCAJ

2014 SCAJ 일본 국가대표 바리스타 Yoshikazu Iwase


신불습합(神佛習合) : 일본에서 불교와 신도가 융합되어 발전된 현상을 일컬음

외래의 수용에 관대하고, 수용한 타자의 것에 대해서는 자신들만의 정체성으로 익숙해지게 만들고(習), 동일시 하는 현상은 일본 사람들의 가장 큰 장점인 것 같습니다.

흔히 한국에서 커피1세대로 알려지신 많은 분들의 커피를 이야기할때 일본의 영향을 무시할 수 없는 것 같습니다. 후지 로얄이라는 일본 로스터기, 강배전 그리고 핸드 드립이라는 조금은 부두교와 같은 신비로움이 느껴지는 커피가 연상되며, 옷매무새를 경건히 가다듬어야 할 듯한 '다도'가 떠오릅니다.

기존의 일본 커피의 모습이 '신도'라면 마루야마 커피를 비롯한 일본의 스페셜티 커피 컴퍼니들이 보여주는 모습은 '불교'라 비할 수 있겠습니다. 이 두 커피씬이 최근에는 습합되어서 일본만의 새로운 커피씬을 만들어가는 모습을 보는 것은 아시아의 커피의 미래를 보는 것 같습니다.


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ⓒ Photo Credit by SCAJ


블랙워터이슈도 SCAJ 2014에 주목하는 이유도 지난 WBC 2013(월드 바리스타 챔피언십)에서 마루야마 커피의 Hidenori Izaki가 세계 챔피언이 되면서 일본內에 불고 있는 스페셜티 커피의 새로운 바람때문입니다.

물론 이러한 현상이 미국이나 북유럽쪽의 스페셜티 커피 컴퍼니들의 일본 진출과 무관하지 않다고 생각합니다. 월드 바리스타 챔피언십에서 Hidenori Izaki가 우승한 이후에 더욱 자주 매체에 노출되는 일본 소식들을 보면 일본內에서 스페셜티 커피를 붐업시킬 절호의 기회로 모두 보고 있는 듯한 모습입니다.


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ⓒ Photo Credit by SCAJ


이런 상황에서 올해 우승한 일본 바리스타 챔피언에게 스포트라이트가 비춰지는 것은 당연한 일일지 모르겠습니다. 이번 대회의 챔피언인 Iwase 역시 REC COFFEE라는 스페셜티 커피로스터 소속으로써 Ninety Plus의 네키세 Red를 사용했습니다. 전세계 스페셜티 커피 소싱 업체 가운데 가장 트렌디한 커피를 추구하는 Ninety Plus의 내추럴 커피 중 커피 체리를 과육째 건조시키는 까다로운 방식으로 가공된 커피를 사용한 Iwase의 우승은 앞으로 일본이 추구하는 커피의 방향성이 지속적으로 Specialty를 향하고 있음을 느끼게 했습니다.

미국, 스웨덴, 노르웨어, 프랑스 등의 스페셜티 커피 컴퍼니들의 각축장으로 부상하고 있는 아시아의 테스팅 베드 '일본의 스페셜티 커피 시장'의 변화가 국내에서도 긍정적인 영향을 가져다 주길 바랍니다.


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<사진설명: 작년 WBC 챔피언인 Hidenori Izaki와 올해 일본 국가대표인 Iwase>

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2014 WBC Champ 'Hidenori Izaki' Facebook

REC COFFEE


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B.EXPERT

댓글 4

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딴죽걸이

2014-09-29 19:06  #66301

B.ELEMENTARY
아무리 일본이라지만.. 스페셜 약배전은 서양 브루윙 기구를 쓰는거 같네요
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@딴죽걸이님
시모넬리 미토스 원 사고싶다...ㅠㅠ
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@에스프레소프릭님
치토스 요즘 파나요? 팔면 치토스는 제가 두봉다리 사드릴수있어요
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@딴죽걸이님
오호~! 그럼 난 환타 사줄께ㅋㅋㅋ

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