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엠아이 커피 CORP, 영감과 자극이 넘치는 커피 극장

2014-11-18


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엠아이 커피 CORP, 영감과 자극이 넘치는 커피 극장


흔히 우리는 바리스타를 테크니션이라고 부른다. 혹자는 아티스트라고까지 칭하는 사람들도 있다. 두 단어의 차이는 한글로 빌어 말하면 '기술자'와 '예술가'라는 단어로 대체할 수 있을 것이다. 둘 다 틀린 표현으로 보기는 어렵다는 것이 필자의 생각이다. 단지 바리스타가 관심을 가지는 분야의 무게에 따라 어떤 이는 예술가일 수 있고, 어떤 이는 기술자일수도 있지 않을까.

다만 중요한 것은 예술가와 기술자를 구분하는 잣대에서 벗어난 제3자의 관점에서 가장 중요한 것은 소비자들의 관능적인 평가가 아닐까 한다. 이 점을 고려한다면 분명 예술가이던 기술자이던 바리스타는 '맛'과 '고객 서비스'라는 본질에서 자유로울 수 없는 것이 사실이다.

어찌보면 최근의 스페셜티 커피 인더스트리에서 등장하는 다양한 제품군을 보면 '맛'이라는 본질에서 어느 정도 자유롭게 하도록 도와줄 수 있는 장치가 더 나은 에스프레소 머신과 그라인더 그리고 여러 툴들이 아닐까 생각해보게 된다.


|M.I COFFEE CORP

국내에서 엠아이 커피를 벗어나서는 커피 인더스트리에 접근하기는 다소 어려울 수 있다. 생두, 원두, 교육, 에스프레소 머신, 그라인더, 로스터기 등 커피와 관련된 모든 스펙트럼을 커버하는 회사이기 때문이다. 매번 카페쇼 입구에서 참관객들을 맞이하는 커다란 부스 가운데 하나도 바로 엠아이 커피이다.

때문에 엠아이 커피의 로스팅 플로어와 랩실은 많은 바리스타, 로스터들이 궁금해 하는 극장과 같은 매력적인 공간일 수 있다고 본다. 슬레이어 1그룹 에스프레소 머신이 이미 해외에서 출시된 만큼 이번 카페쇼에서도 슬레이어 1그룹 에스프레소 머신의 공개가 화두인 지금 엠아이 커피의 로스팅 플로어와 랩실을 블랙워터이슈에서 가볼 수 있는 기회가 있었다.


내방역 7번 출구 부근에는 엠아이 커피 본사가 위치해 있다. 1층에는 엠아이에서 자체적으로 운영하는 스페셜티 커피숍 '커피에비뉴'가 위치해 있으며, 지하 1층에는 로스팅 공간이 마련되어 있다. 엠아이는 현재 자사에서 수입하고 있는 Loring 스마트 로스터기로 로스팅을 진행하고 있으며, 70, 35kg의 거대한 로링 로스터기를 만날 수 있다.



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<시계방향으로 로링로스터기, 애그트론 색도계, 말코닉 과테말라 커피 그라인더, 에버퓨어 정수 시스템>


|Loring Smart Roaster

연료 소모 및 온실가스 배출을 80%이상 감소시키고, 동급 로스터기들에 비해 설치면적을 최소화하여 효율적인 공간 이용이 가능한 로스터기로 알려져 있으며, 로스팅 종료 후 데이터를 이메일로 바로 전송하여 어느 장소에서든 로스팅 프로파일을 업로드 가능하기 때문에 스마트 로스터기라는 별칭을 가지고 있다. 또한 Bucket과 Cyclone을 통해 물을 사용하여 화재를 진압하는 안전성이 확보된 모델이다.


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커피 에비뉴 본사 옆에 위치한 엠아이 커피의 랩실은 엠아이 커피에서 수입하고 있는 WBC(World Barista Championship) 공식 그라인더 말코닉과 로링 로스터기 커튼으로 가려져 있다. 이 곳에는 슬레이어 에스프레소 머신을 비롯한 말코닉 그라인더, 로링 로스터기 등을 만날 수 있는 매력적인 공간이다.


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<랩실에 위치한 로링 로스터기와 대용량 말코닉 커피 그라인더>


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<랩실에 위치한 슬레이어 3그룹 에스프레소 튜닝 머신과 말코닉 K30 싱글 그라인더>


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<박싱된 슬레이어 에스프레소 머신들>


오는 20일 삼성동 코엑스에서 개최되는 서울카페쇼 2014에서 엠아이 커피는 최근 해외에서 이미 출시된 슬레이어 1그룹 에스프레소 머신 공개 및 슬레이어 2, 3그룹 에스프레소 머신을 포진시킬 예정이다. 미국에서 직접 튜닝된 모델들로 2, 3그룹은 유리 패널로 1그룹은 우드 패널로 데코되었다고 한다. 카페쇼 본 무대에 공개될 슬레이어 에스프레소 머신 라인업이 더욱더 기대된다.


웹페이지 : micoffee.co.kr

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