팁 테크닉

물온도 조절 못하는 온수과  머신에

신맛이 도드라지는 커피 사용하고 있습니다

이걸로 좀더 구수하게 뽑아야 하는데 원두 그대로 사용하는

상황에서방법 있을까요

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댓글 12

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doless

Aug 23, 2019 10:00

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음..신맛을 좀 더 못느끼게 과다추출로 추출하면 신맛이 조금 덜 부각되지 않을까 싶어요 그 방법말고는 .. 생각나는게 없네여 ㅠㅠ 도움이 못되어 죄송합니다

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도빈 작성자

Aug 23, 2019 10:22

저도 그방법 밖에는 없는것 같은데ㅋㅋㅋㅋ

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doless

Aug 23, 2019 13:44

그러면 또 너무 쓴맛만 부각되실거 같기도 하고 원두를 바꾸는거 아닌 이상 참 어렵네용 ..ㅠ

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서리

Aug 23, 2019 10:08

B.EXPERT

기본적으로 신맛 원두들은 구수한 맛으로 추출할 수는 없지만 추출 수율을 늘리는 쪽으로 하면 마시기 편하게 산미를 누그려뜨릴 수 있습니다. 커피양을 1-2그램 줄여 담고 맛을 보시면서 그라인딩을 보다 가늘게 해서 넉넉하게 추출해보세요. 

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도빈 작성자

Aug 23, 2019 10:17

클린하게 나올 수준으로 줄인후 70ml 정도 추출하면 될까요 이전매장들은 40미리 50미리 정도면 충분했는게 너무 다른 환경이라 어렵네요 

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서리

Aug 23, 2019 11:02

네 추출량은 직접 맛을 보시고 결정하셔야할것 같아요. 

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얌상

Aug 23, 2019 16:29

와..좋은 정보 감사드립니다

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barista_geek

Aug 23, 2019 15:11

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메쉬 조절도 참 중요한요소 일거같네요..어렵네요

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sk341

Aug 23, 2019 15:12

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분쇄도를 가늘게해서 상대적으로 물에 닿는 면적을 늘리는건 어떨까요?

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재옥

Aug 23, 2019 16:31

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좋은정보 감사합니다

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킴메리

Aug 23, 2019 23:03

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좋은정보 감사합니다

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따뜻한아이스아메리카노

Sep 07, 2019 12:05

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정보 감사합니다!




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