블랙라운지(익명)

익명0016호 20.09.21. 18:06
댓글 5 조회 수 801

안녕하세요 

에스프레소 추출은 할 줄 알지만 

그냥 메뉴얼적으로 순서만 알고 

커피의 맛의 변화라던지 세부적인 부분까지는 

아직 잘 모르는 사람 입니다 ㅠㅠ

카페에서 일을 할 때에 가장 중요하게 생각하고 일해야 하는 부분이 뭔지 , 그리고 어느 정도 지식까지는 가지고 일 해야하는지 알려주시면 감사하겠습니다 !

혼자 공부해보려 하는데 이쪽은 아예 처음이라 

어디서 부터 해야할지 모르겠어서 글 남겨요 ㅠㅠ 

댓글 5

profile

익명0113호

2020-09-21 20:13  #1352120

저도 커피에 대해서 그리 많이 알지는 않지만 도움이 되셨으면 좋겠어요!

일단 저는 커핑노하우, 커피 아틀라스, 커피 용어 사전 이라는 책들 읽고 있는데

이해하기 쉬운 편이라 추천드리구요, 유튜브나 블랙워터이슈 정독하시다 보면 커피 트렌드를 이해하시는데도 도움 되실 거예요!

profile

"비밀글입니다."

profile

익명0199호

2020-09-21 21:36  #1352182

유튜브가 제 선생입니다

profile

익명0106호

2020-09-22 22:49  #1353157

커피 맛 적인 측면에서는 많이 먹어보고 느끼는 수 밖에 없습니다

처음 딱 먹어보자마자 뭐 예를들자면, 패션후르츠 맛이 난다 라던가 자스민 향이 난다라던가

이런걸 캐치해내기는 불가능하죠 물론 뉘앙스가 확실한 콩 같은 경우엔 가능할수도 있지만..

세세한 포인트를 찾으려 너무 힘들이지 마시고

아주 간단하게 구분을 해보세요

A콩보다 B콩이 더 신거 같다. 이런식으로요

분명 같은 콩인데 오전에 먹은것보다 더 쓴맛이 나는거 같다 라던가

이렇게 비교를 한다는 느낌으로 집중해서 맛을봐보시고

그에 따른 조치를 취해보세요. 그라인더의 분쇄도나 양을 조절해본다던가 하는^^


profile

익명0227호

2020-09-23 03:13  #1353293

제 개인적인 생각이에요.

업무적으로 생각했을 때 가장 중요한건 위생, 안전이에요. 그 다음이 품질이고요.

맛보고 메뉴만들고 그런건 익숙해지면 언젠간 잘하게 돼요.

사실 그런 부분들도 중요하지만, 일하면서 가장 중요한것은

함께 일하는 동료와 방문해주는 고객들과 잘 지내야한다는 거예요.

좋은 서비스란 무엇인지 항상 고민하고

스스로 고민해서 발견해낸 좋은 서비스가 상대에게 잘 전달되기를 바라는 따뜻한 마음

목마른 사람에게는 물을 주고 배가 고픈사람에게는 빵을 주듯이

좋은 서비스를 하는 사람이 되기위해서는 상대가 선생님께 어떤걸 필요로하는지를 잘 파악할 수 있어야해요.

상대가 나에게 기술적인 부분을 요구한다면 그 부분을 채워줄만한 기술적 이해도

인간적인 부분을 요구한다면 인간적인 면을 보여줘야겠지요.

그리고 모든 매장의 환경은 달라요.

그래서 그 매장에 잘 적응하려면 그 곳의 환경을 잘 이해해야해요. 환경을 잘 이해하면 결국 추출도 잘하게 돼요.

어떤 장비를 쓰는지, 어떤 재료를 쓰는지, 재료는 얼마나신선하고 발주주기는 어떤지 사장님은 어떤 뉘앙스를 요구하는지, 고객의 취향은 어떤지 등을 잘 파악해야해요.

그리고 적어도 그 곳에서 일하기위한 기술적인 부분은 일하면서 자연스럽게 채워져요.

더 깊이있어지려면 그 기술들을 다각도로 지켜보고 고민해야 가능한 부분인데, 이런 고민을 가진다는 것 자체가 아마도 스스로를 성장시킬 원동력이 될 것 같아요.

아마도 어떤 환경이든 잘 적응하시고 잘 하시게 될 것 같아요.

너무 걱정하지마세요. 화이팅!!

갑작스런 과다추출? 현상 6
구인글에 특정 성별 표기 29
커피 공부 19
오늘 1
바리스타 2급 자격증 시험 3
그라인더 특징 3
최근에 7
구직활동 두달째 무소식 14
로스팅을 알고싶은데 어떻게 시작해야할지 모르겠어요 8
커피도 차처럼 우유 냉침처럼 될까요 3
커피 레벨링한거와 안한거의 차이를 알고싶습니다 18
벙커컴퍼니 지원서 넣으신 분 있으신가요? 7
초보 카페 직원 5
함께 힘내요 12
구인공고를 올릴때 sns아이디가 필수인 이유는 몬가요? 26
공부를하고 있는데 내가잘하고있는지 모르겠어요 7
커피관련책 구하는곳좀 알려주세요 1
색도계를 구매하고싶은데...... 1
물과 관련된 공부는 어떻게들 하세요? 6
커피공부중인데 궁금한게 생겨서요 난류에관해서 질문하려고해요 5
개인교습 or 혼자공부 3
면접 시 복장... 제가 꼰대인가요? 41
급여 면접후 협의는 최저시급 준다는 말 맞죠?? 2
커피에 관한 조언을 듣고자합니다 1
로스팅 해주는 곳이나 로스팅룸 대여 가능한 곳 1
집에서 홈카페용으로 커피머신 구매하려하는데 3
안녕하세요 브루잉 교반하는 이유에 대해서 알고 싶습니다. 1
러쉬타임 때 .. 9
커피관련 서적좀 추천해주실수 있을까요? 5
코르타도와 플랫화이트의 차이점이 뭔가요 ~? 12
커피 강사가 되고싶어요 10
브루잉 & 에스프레소 공부하기 좋은 유튜브 6
카페에서 일하면서 연애 어렵나요? 9
눈을 낮춰야 할까요? 10
스트롱홀드 S7 배출온도 질문 1
오랜만에 들어왔는데 익명성 게시판 처음봤는데 댓글다는거 재밌네용ㅋㅋㅋ 7
취업 걱정... 9
리네아pb 1
그라인더 호퍼 청소 4
취업이 어려운거였네요 12
라떼아트 고수님들 질문좀할게여 4
카페 운영하시는 점주분들에게 묻고싶어요 .. 19
추출후 포터필터에 물이 고여있는 이유? 7
원두가 산패된건지 크레마 확인 부탁드려요 2
예스맨에 대해서 어떻게 생각하시나요 ? 16
로스팅에 있어서 중요한 것은 무엇이라고 생각하시나요? 8
과소추출이 의심될 때 해결법 알려주세요 18
지원자의 자세.. 11
아무리 힘들어도 법은 지켜요 우리 4
원래 바리스타 시급이 7

2021 . 1  
1 2
3 4 5 6
7
8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27
28
29
30
31

서버에 요청 중입니다. 잠시만 기다려 주십시오...