블랙라운지(익명)

혼자 드립커피에 대해서 공부를 하던중, 칼리타를 이용하여 브루잉을 할때


물줄기를 조절해서 정드립을 하는것에 대해 의문이 생기더라고요


[100미리를 뽑을때 물줄기를 가늘게 하던지, 냅다 들이붓든지


어찌쨌든 원두에서 추출되는 물의 양은 동일할텐데, 개개인이 크게 느낄만큼 맛의 차이가 확연히 드러날까?]


물론 원두를 추출하는 시간이 좀 짧아져서 어느정도 영향이 있을것 같은데.


다른분들이 생각하는 의견은 어떠신가용..?

댓글 6

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해보면 아시겠지만 (전 해봤습니다) 맛차이가 분명히 존재합니다.

다만 방식의 정답은 없고, 일관성만 주면 된다고 생각합니다 

로스팅을 직접 하는 곳이라면 동일한 브루잉으로 일관성을 주어야 

본인만의 확고한 맛의 기준을 잡고 로스팅을 할 수 있기도 하구요

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익명0096호 작성자

2021-08-14 16:50  #1628083

@익명0116호님

확연하게 드러나나 보네요..! 평일에 직접 비교해서 내려볼 예정인데, 꼼꼼한 댓글 너무 감사합니닷!

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@익명0096호님

궁금증이 생기는것들은 최대한 해보는게 경험적으로 기억에 많이 남을거라고 생각합니다! 

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물을 강하게(빠르게) 부으면...

1. 난류에 의해 커피 가루가 부유했다가 가라앉으면서 미분이 필터를 막아 추출 후반부로 갈수록 속도가 느려질 가능성

2. 침지 추출의 특성이 더 부가될 가능성

이 생각나네요.


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쉽게 말하면 물줄기 얇게 천천히 부으면 교반현상이 줄어들고 물줄기 굵게 확 부으면 교반현상이 활발해집니다

두 가지 방식 동시에 내려시고 드셔보시면 맛 차이가 확 납니다

다만 뭐가 맞다 틀리다 정답은 없습니다 그냥 드립 스타일이 다를뿐

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천천히 붓는방법, 들이 붓는 방법, 하리오에서 천천히 붓는방법, 들이 붓는 방법 다 해봤는데 차이가 많이 나더라구요!

내일은 다른 실험을 해보려고 준비중인데 흥미롭습니다!

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