블랙라운지(익명)

최근 커피에 관심이 생겨 유튜브를 통해 다양한 바리스타들의 영상을 보게 되었습니다. 바리스타들이 커피에 대해 말하면서 '클린컵'이라는 단어를 자주 사용하는 것을 보았는데 그 단어의 의미가 무엇인지 궁금합니다. 잡향이 없이 깔끔하다는건지, 손님들이 다 먹은 컵에 커피가 남아있지 않고 클린한 상황이라는 건지.. 

댓글 11

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클린컵은 관능평가적 표현이예요. 향미표현이 잡미없이 선명하면서도 깔끔한 커피에 쓰는 표현입니다.

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익명0114호 작성자

2021-10-14 12:43  #1681012

@익명0108호님
아카데미 수업 커리큘럼들을 보면 커핑과 센서리가 있는데 제가 보기엔 둘다 커피의 맛과향을 감별하는? 수업이라고 생각되는데 차이점이 뭔가요? 방식이 다른건가요?
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@익명0114호님

센서리는 커피의 향미와 맛을 느끼고 표현하는 방법이고  

센서리를 하기위해 기본적으로 하는 것이 커핑입니다. 

큐그레이더, 로스팅도 마찬가지로 커핑을 기본으로 합니다.


센서리 과정으로 커핑 후 향미표현 (커핑노트 작성), 단맛 짠맛 쓴맛 구분, 아로마키트 등을 합니다. 

큐...그레이더는 19가지의 과목을 시험봅니다... 아...재시험...ㅎ...

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익명0114호 작성자

2021-10-15 00:27  #1681721

@익명0151호님
큐 그레이더 자격을 따기위해서는 풍부한 커핑경험이 없다면 취득하기 어려운가요?
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@익명0114호님

경험이 있다면 더 쉽겠지만 

할 줄 알던 분들보다 전혀 1%도 모르던 분들이 올패스 받더라구요...

센서리는 100% 합격 때까지 재시험이 있지만 

큐그레이더는 스케줄상 재시험 기회가 안 올수도 있습니다. 다음 시험때까지... 

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익명0114호 작성자

2021-10-16 02:04  #1682667

@익명0151호님
그렇군요!! 다행이네요ㅜ 아카데미 수업가격이 생각보다 낮지 않더라구요..
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"비밀글입니다."

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애프터가 잡맛없이

깔끔하게 떨어지는거요 ~

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익명0114호 작성자

2021-10-14 12:38  #1681008

@익명0226호님
추출시간이 길어질수록 마지막에 나오는 맛이 좋지못하다고 알고 있는데 추출시간이 말고도 원두나 로스팅 등 또다른 이유가 있나요?
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@익명0114호님

그부분은 너무나 다양한 변수들이 존재하겠죠 원두 자체가 품질이 좋지 않거나 로스팅시 결점이 많이 생겼거나 커피란게 정답을 딱 찍기가 어려워서 여러방면으로 생각을 많이 해보시는게 좋을거같습니다~

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익명0114호 작성자

2021-10-14 17:17  #1681382

@익명0235호님
감사합니다! 아직은 지식이나 실전경험이 부족합니다. 더욱더 노력하겠습니다!!
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