블랙라운지(익명)

이제 막 커피 업계에서 일하게 된 신입직원입니다. 지금 일하는 회사가 납품받는 로스터리 업체 대표님으로 부터 전달 받은 내용이 너무 충격적이라 사실 확인과 여러분의 생각을 득고싶어 글을 남깁니다.

제가 아는 SCA는 현재 가장 공신력이 있고 최대한 객관성이 있는 커피 협회입니다. 단순히 자기들의 위상을 높이기 보다 커피 농장들과 상생하여 고품질의 원두를 찾고 객관화 시켜 사람들이 좋은 품질의 원두를 맛볼 수 있게 노력하는 단체라고 알고있습니다.

COE도 같은 맥락으로 커피 농장주들의 처우 개선과 알려지지 않은 고품질의 원두를 세상에 알림을 취지로 열리는 대회이자 행사로 알고있습니다.


문제는 위 단체들의 공신력이 지금은 아무런 의미 없는 상업적 지표라고 로스터리 대표는 주장합니다. 자칭 SCA Q-grader라고 하고 커피 업계에서 15년 이상 일한 분이 아래와 같은 내용을 이야기하셔서 많은것을 포기하고 한국에 온 저로서 너무 혼란 스럽고 충격적입니다.


현 SCA폼과 커핑 점수는 의미가 없다.

소수의 Q-grader의 커핑으로 스페셜티 등급이 정해지기 때문에 그 등급은 의미가 없다.

COE 수상 커피는 커퍼들 기준에서 보면 하이 커퍼셜급이다.

농장에서 원하는 점수를 만들어 준다.


정말 위와 같은 내용이 사실인지 한국 커피 업계를 선도하시는 여러분의 의견이 궁금합니다.

감사합니다.

댓글 14

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익명0075호

2022-01-19 10:02  #1761679

sca 상업적변질, 의미없는 커핑점수는 동감이고

coe는 잘 모르겠네요

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익명0121호 작성자

2022-01-19 10:45  #1761710

@익명0075호님
혹시 어떤 부분에서 그렇게 생각하게 된건지 알 수 있을까요?
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익명0075호

2022-01-19 11:23  #1761741

@익명0121호님
업계에서 일하다보니 저도 어느샌가 문득생긴 의문점입니다. 많은분들도 어느정도 공감할 내용이라 생각하는데..
개개인의 의견은 다르니 그냥 저사람은 그렇게 생각하는구나 하고 말아버리셔요
이제 막 커피업계에 진입하셨으니 계속일해보시고 나중에 경험에 빗대어 생각해보시면 다르게 느껴질수도 있지용
그사람이 그렇게 했다고 계속 거기에 의문가지면 무슨경험을 해도 그 의견에 대입하실겁니다. 그러니 지금은 그냥 그렇게 느끼기도하는구나 넘어가시는게 좋을듯해요
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익명0018호

2022-01-19 11:23  #1761737

원두도 원두고 SCA에서 주체하는 대회도 인맥으로 상받는경우도 많은걸로 알고있습니다

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익명0209호

2022-01-19 11:49  #1761795

현 SCA폼과 커핑 점수는 의미가 없다. 

- 요건 반정도는 맞음 ㅇㅇ

실제로 업체들 보면 요새는 다들 자기만의 폼으로 간략화해서 씀

커핑점수가 의미가 없다기보단, 85점이상 스페셜티커피면 크게 점수 높낮이로 생각을 안하게됨 요새는

일부 게이샤같은 애들은 뺴구요

하도 프로세싱이나 특이한 산지들이 생기다보니까 그럼

 

소수의 Q-grader의 커핑으로 스페셜티 등급이 정해지기 때문에 그 등급은 의미가 없다. 

-요거는 반쯤은 개소리임 ㅇㅇ

등급이 의미가 없을수 없는게 그게 생두가격에 영향을 주는데 먼 개 쌉소리임 ㅋㅋㅋ

그럼 지금 대부분의 스페셜티커피 하는 사람들은 걍 다 호구잡힌거임?생두회사에? 

비지니스커핑 가서 먹어본건 먼 다시다라도 쪼금식 탄거임? 그래서 속은거임?ㅋㅋㅋㅋ

coe같은건 좀 해마다 퀄리티 차이가 좀 있기는함 그래도 

아무래도 그 지역대회다보니까 지역자체에 그해 머 녹병같이 문제가 생기면 전체 출품한게 조금씩 퀄리티가 떨어지지않겠음?

그럼 그해 coe 1위라고 해도 별로일수 있는거임

근데 이게 옥션으로 경매하는거라 결국 가격은 그래도 비쌈

요래서 그런말이 나오긴하는데

고거까지 포함해도 쌉개소리인건 부정못하지 ㅋㅋㅋㅋㅋ


COE 수상 커피는 커퍼들 기준에서 보면 하이 커퍼셜급이다. 

-이게 위에서 한말이랑 좀 연결되는거임

간혹가다가! 그해에 한해! 한지역구에 한해! 그럴수있는거지

그게 아닌경우는 없음

님 커핑할때 생각해보셈 머 속여서 커핑폼 작성해서 점수 깎음?

아니죠?

커퍼는 돈받고하는데 그런 뻘짓을 왜함

걍 커핑점수는 순수한 결과물임

그리고 한명의 커퍼가 그런생각이 혹~시나 있더라도

칼리브레이션하면 결국에 점수가 이상한게 보이고

그걸 포함하더라도 평균값으로 맞추니까 별 의미없는 개 뻘짓임


농장에서 원하는 점수를 만들어 준다.

-연설 먼 커퍼들이 농장에 뒷돈받아가지고 하이커머셜 스페셜티로 둔갑시켜서 머 좋을게있다고 

아 먼 커퍼는 프리랜서임 다?  현지 바이어는 다 자기 다니는 회사 이윤추구를 목적으로하지 뭔 ㅋㅋㅋㅋ

농장에서 거 얼마나 때줄수있다고ㅋㅋ 그렇게 많이들 벌었으면 작년부터해서 커피농사 아예접어버리는 농장들은 다 바보임?

점수가 아무리 높아도 옥션에서 낙찰가가 낮으면 낮게 팔리는거지

많이 착각하는게

팩트는 농장이랑 무역회사(생두회사)는 카페랑 소비자와 같이 구매자와 판매자임 

님이 머한다고 싸게사서 비싸게 팔아야 남는장사에 점수조작해서 비싸게 사주겠음 ㅋㅋㅋ


걍 개 뻘소리임

씹 자본주의를 너무 우습게 여기는거아님?ㅋㅋㅋ


coe는 상업적으로 변질된건 맞음 

약간 요즘 롤 프로게이머랑 비슷함

처음엔 아 너무 열악하다 선수들 연봉이나 환경이 

이래서 언론도 타고 머 여러가지로 노력해서

올랐는데

요 1~2년사이에 갑자기 연봉 먼 몇십억씩 뛰어버렸잖슴?

구단입장에서는 감당이 안되니까

잘되긴했는데 쫌 에반데? 하는 상황 되버린거임


거랑 비슷함 현재 coe 보는 시선이

잘되긴 했는데 좀 이제와서는 본래 취지와는 다르게 돕는다는 의미는 거의 몇몇국가 빼곤 퇴색된게 사실임


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익명0146호

2022-01-19 12:09  #1761811

현실적으로요 거기 사장님이 자기 존나 잘났다고 하려고 전 세계 커피인들을 일단 까고 보 는데요

세상은 만만치 않아요 물론 무산소 트랜드에 몰빵하는거 보면 좀 만만해보이기도 한데요

세상이 그렇게 호락호락 하지 않아요 자본주의를 뭐루 보십니까? 

coe 점수 기준에 논란이 있는건 10년전에도 있었구요

그러나 여전히 좋은 취지 맞습니다.  방구석 커퍼 기준 하이커머셜이라는건가요?

그런 식으로 주장은 진짜 술 먹고 하는 소리로 딱 좋습니다. 

소수의 큐의 등급으로 정해지긴 한데 별루면 안팔립니다.   사장님이 커피 얼마나 하신줄 모르지만

어그로 잘 끄시네 ㅋ

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익명0107호

2022-01-19 19:38  #1762204

그냥 자기가 대단해보이고 싶어서 모두까기하는 사람 중한 명 같은데요.

sca도 규모랑 권위가 생기다보니 완벽하게 객관적이고 중립적이긴 힘들겠죠. 하지만 그정도 규모에 그보다 중립적이고 객관적인 단체가 있나요?

커피 등급이 의미가 없으면 그 많은 커피하는 사람들이 왜 더 비싼 돈을 주고 높은 등급의 코피를 소비하겠습니까?

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익명0063호

2022-01-20 00:45  #1762524

ㅋㅋㅋ 어느 커피 협회 또는 다른 회사들도 같음 다  초반에는 다 좋은 생각으로 시작합니다..  근데 규모가 커지고 돈에 움직이는 금액이 커지면 당연 초반 생각보다는 퇴색 합니다..ㅋㅋ  어쩌피 다 결국 돈이 입니다....  예를들어 씨앗 뿌리기 위해 농장이 있어야하는데 그거 역시 돈이고 인력 배송 운반 재배 판매 유통 등 다 결국 돈 이에요..ㅋㅋ  큐 그레이더 초창기때 생각해보고 coe 초창기때 보면 지금하고 많이 다르죠 ㅎㅎ 물런 협회장이 바뀌니깐 어쩔수 없죠..ㅋㅋ 큐 그레이더 자격증으로 돈벌고 돈이 쫌 되니 R 그레이더 나오고  물런 나쁘다는건 아닙니다 그에 맞는 공부와 지식이 쌓이면 좋은거죠..ㅋㅋ  근데 협회도 돈이 있어야 돌아갑니다..ㅋㅋ  sca 자격증 최대 10년 이내 다른 이름 다른 협회 다른 자격증으로 새로 어디서 나올꺼에요... ㅋㅋㅋㅋㅋ  어쩌피  커피로 돈 벌려면  생두 장사하는 곳만 돈을 벌어요..ㅋㅋ 구조상..ㅋ 그리고 로스팅 업체 ㅋㅋㅋ  잘생각해봐용!!ㅋㅋ 한국에서 커머셜 이던 스페셜이던 팔려면  로스팅업체 원두를 받던가 생두를 직접 구입해서 로스팅 하던가 입니다..ㅋㅋㅋㅋㅋ 

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익명0114호

2022-01-21 15:21  #1763662

질문자님이 많은 고민을 하시는 것 같은데 현 업계가 타락했다고 하기엔 성급한 일반화의 오류 같구요 ㅎㅎㅎㅎ 물론 소수의 악은 어느 업계든 어느곳이든 있다고 볼수있겠고, SCA 자체도 마찬가지이나 앞서 다른 분들이 말씀드렸던 것 처럼 SCA가 여태까지 만들어온 프로세스자체가 최대한 평균적인 값 도출을 지향해 왔고 최대한 커퍼들의 주관적인 생각보단 객관적인 생각을 평균치로 넣을 수 있는 폼을 만들기위해 노력해왔다고 생가합니다.(개인적으론) 그렇기때문에 너무 안좋은 쪽으로만 생각하지 마시고 좀더 넓게 멀리 보심이 좋을듯해요 사실 커퍼들이 질문자님 게시글처럼 몰래 뒷돈을 받고 원하는 점수를 준다면 SCA에 점수 체계에대한 공신력은 떨어질것이고 자연스럽게 쇠퇴 함과 동시에 대체할만한 업체등이 생겨날것으로 생각합니다.
이 이유는 앞에서 다른분들이 말씀하신 자본주의 체계가 그렇게 호락호락 하지 않을뿐더러 커피시장에 규모가 어마어마 하기때문입니다.

제 개인적인생각이구요 ㅎㅎㅎ 너무 안좋은 쪽만 보지마시고 긍정적으로 생각하면서 커피업계에서 건강하게 활동 하셨음 합니다!!~ : )

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익명0174호

2022-01-21 23:03  #1764033

유구무언

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익명0102호

2022-01-24 22:36  #1765856

커피 업계만큼 순수한 곳이 어디있다고 ㅎㅎ 다른 업계에서 일해보시면 아실 겁니다. 

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익명0041호

2022-02-03 15:36  #1773083

아직 현실을 모르시는건 본인이신듯합니다.

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"비밀글입니다."

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