블랙라운지(익명)
매장에서 원두 보관 어떻게 하시나요?
이번에 오픈하는 소규모 개인카페로 옮기게 됐는데 생각보다 원두 사용량이 적어 고민입니다.
최소 주문량으로 맞춰도 사용기간이 2주정도 될 것 같은데 실온보관이 나을까요, 냉동보관이 나을까요?
냉동창고가 하나 있으면 좋기야하겠지만 (베이커리류/아이스크림/제빙기얼음 )
현 매장에서 사용중인데 그렇게 많이사용하진않아요 ㅎㅎ
하부장이 좀더 경제적이고 좋을듯합니다
2주면 아주 충분합니다.
냉동하지마세요 ㅠㅠㅠ 정말 1~2년 보관하는거 아닌이상 그냥상온보관하시면 됩니다! 방습되고 햇볕안드는 곳에서!! BRUTE 통 이용하시는것도 좋구요
냉동은 진공포장하고서...
길게 쓰려고 냉동보관하다가 더 짧은기간안에 산패가 일어날수도있습니다 !
사용량이 많지않다면 고기에맞춰서 원두량을 조절하는게 낫지않을까싶어요
원두는 실온밀폐보관으로 !
로스팅정도에따라서 다르긴하겠지만 저는 사용할원두 2주정도 일찍주문해서 디개싱해둡니다
보관방법만 잘하고계시면 괜찮을듯해요 !