블랙라운지(익명)

안녕하세요


바리스타로 로스터리 카페에  근무하면서 어깨너머로 나마 배우고 싶었지만

지원을 해도 연락이 잘 안오네요.


단도직입적으로 로스터로 전향을 원하는데 

스트롱홀드 생산보조부터 시작을 해봐도 괜찮을까요?

30대 초반이긴 하지만 이것 말고는 도저히 방법이 없을것 같아서요..

댓글 10

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익명0206X호

2022-05-27 14:32  #1877932

안녕하세요  현직로스터입니다. 

먼저 로스터리로의 입문을 환영합니다.   경력없이 로스터리에 로스터로 취업은 좀 처럼쉽지는않으실겁니다. 

보조로스터로써  로스팅과 관련된 잡무를 경험하고  운과 환경적요인이 뒷받침된다면,  로스팅을 해볼수있는경험도생길겁니다   단기간에 모든것을 전수해주진않을겁니다 절대로 ....  본인도  직장외 노력도 많이하셔야될겁니다. 

<관련서적읽어보기/ 커피박람회에서 로스팅관련 q&a , 커피/로스팅전문가들과의 친분쌓기및 로스터가 갖춰야할 자격

로스팅자격증"로스터기를 직접적으로운용해볼수있는기회를만듬" 준비해보기, 직장내로스팅사수에게  귀찮을정도로 물어보기 > 등등  말씀드린부분이외에도 신경쓸부분이많습니다만.... 

그리고  다양한로스터기가 있긴하지만, 로스터기를 구분해서 배워야하느냐 라는질문엔  "아니요" 라고 말씀드리고싶습니다.

로스팅의기초에서는  로스팅의 큰 매커니즘만 익히시면되시기때문에 일단은 많이보고  많이느껴보고 많이 볶아봐야만합니다. 

로스터기를 구분하고   열원의차이 열방식의 차이를 운운하는건 차후의 문제라고 여겨집니다.

스트롱홀드<전기식>이 됫던  후지로얄<직화식,반열풍식> 로링<열풍식> 이 됫던  경험이 우선입니다.

도전하시면됩니다.  그러면 궁금한것들이 분명히 생길것이고  풀어가다보면 자연스레  머리속에 정리가되어갈것입니다.


다시한번 로스터의 입문을환영합니다.  한국커피산업의발전을 기원합니다.  

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익명0001X호 작성자

2022-05-27 16:19  #1878133

@익명0206X호님
짧은 고민글에 정성어린 답변 너무 감사합니다.
좋은 하루 보내세요 :-)
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익명0079X호

2022-05-27 15:10  #1878002

저도 30대 초반에 로스터로 커피업계에 입문했는데 지나고보니 이 자리까지 오기까지 운이 매우 좋았던건 말할 나위도없고, 부끄럽지만 익명의 힘을빌어 말씀드리자면 정말 노력도 많이했다고 자부합니다.


여기서 말하는 노력이라함은 많이 볶아보고 대회란 대회는 기회되면 다 나가보고, 관련서적과 아카이브는 죄다 찾아보고 등의 노력인데, 책이나 유투브 컨텐츠는 언제 어디서나 접할 수 있지만 많이 볶아보는 노력은 결국 머신을 다룰 수 있는 환경에 소속되어야 행할 수 있으니 로스터리 카페든 서울 외곽의 생산공장이든 일단 근무를 시작하심을 권합니다.


스트롱홀드로 입문하시다가 추후에 업계에서 많이 사용하는 가스사용 반열풍식 기계를 사용하시게되면 어려움은 있겠지만 윗 분 말씀대로 그건 차후의 문제일 뿐더러, 다양한 매커니즘의 기계를 다루고 체득하는 경험을 쌓는 과정이라고 생각하시면 되려 장점으로 다가올 수 있다고 생각합니다. 그리고 결국 볶는것보다 더 어려운건 맛보고 판단하는 센서리의 영역이기 때문에, 다양한 커피를 많이 접하는 것도 간접적인 로스팅 경험이라고 생각합니다.


물론 로스터로서 근무할 수 있는 오퍼나 구인구직기회가 자주 오지는 않습니다. 로스터리 카페에 취업하면 로스팅실보다 바에서 근무하는 시간이 더 많을 수 있고, 경기도의 생산공장에 취업하면 머신을 다루기 보다 생두 상하차나 포장 등의 잡일에만 몰두하는 근무환경일 확률도 높습니다. 그래도 한 번쯤은 찾아오는 기회를 꼭 붙잡으시기 위해서 항상 이론적인 부분도 공부하시고, 크롭스터 아티산 파이어스코프 등의 응용프로그램도 다운받아서 만지작해보시면 면접 때 할말이 하나라도 더 생기지 않을까 싶습니다. 화이팅

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익명0001X호 작성자

2022-05-27 16:21  #1878142

@익명0079X호님
답변 너무 감사합니다! :-)
좋은 하루 보내세요!
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익명0178X호

2022-05-27 19:28  #1878447

할수있는 일을 찾아 시작하시는 모습 너무 멋져요. 무궁무진한 발전하시길 바랄게요. 처음 시작하는거 겁도나고 처음엔 뭔지도 모르겠고 힘들겠지만 그런상황 속에서 성장하는거 아니겠습니까. 화잇팅입니다. 멋진 로스터 되시길 바라겠습니다.

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익명0149X호

2022-05-27 20:53  #1878506

고민이 많을수록 더욱 성장할 여지가 많다라고 생각이 듭니다. 작성자님의 고민으로 앞으로의 성장을 응원하겠습니다!

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익명0169X호

2022-05-27 21:40  #1878582

추후 로스터리 매장이 목표고 납품까지 생각하시더라도 로스터 경력 없어도 됩니다

물류관리와 생산관리가 조금 어려울 뿐.

로스터 업무중 로스팅이 가장 쉽습니다 생산관리랑 물류를 배울 수 있는 공장형 권해드립니다

사실 맛은 다 비슷합니다 어떤 생두를 쓰느냐에 따라 다를 뿐

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익명0042X호

2022-05-28 08:57  #1878841

@익명0169X호님
거래처와 인맥이 많을때는 이 말도 일리가 있지만 초기에 맨땅 해딩이면 실력이 가장 중요합니다.
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익명0169X호

2022-05-28 12:59  #1879025

@익명0042X호님

ㅎㅎㅎ초기 맨땅인데 실력이 어딨습니까 ㅎㅎ 그리고 주변 잘 보시면 로스터 경력 없어도 승승장구 하는 거 많이 보실 수 있습니다

커피라는 제품 특징이라 어쩔 수 없다고 생각해요

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익명0042X호

2022-05-28 14:45  #1879092

@익명0169X호님
여기서 초기라 함은 초보가 아니라 경력 쌓고 나온 로스터가 창업 했을 때 초기를 말한거였습니다. 그렇긴하죠 진입 장벽이 너무 낮고 음식보다 기준이 관대하니까요
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