로스팅

안녕하세요 88coffee입니다.


이번 이카와 프로 V3 로스팅은

대구 커핑포스트에서 받은

2019 온두라스 COE 2,3,4위입니다.


커핑포스트에서 부탁을 해서

이카와 프로 V3로 로스팅 진행하였습니다.

브루잉용 포인트를 원해서

로스팅 레벨은 평소 제가 하던 것보다는 높은 편이고

총 로스팅 시간 7분 30초~8분 DTR은 18%입니다.






-온두라스 COE 4위 그래프


-온두라스 COE 3위 그래프


-온두라스 COE 2위 그래프


커핑포스트 대표님께서 1위는 집에 놔두고 왔다 하여

2,3,4위만 로스팅 해드렸습니다.


브루잉 향미 평가


4위는 오렌지 베르가못 향이 좋았고

티라이크의 바디감, 부드러운 산미톤이 인상적이었습니다.


3위 오렌지 청사과 향이 느껴졌고

쥬시한 바디감, 크랜베리의 산미톤이 느껴졌습니다.


2위 청사과 크랜베리 건과일의 향과

베리, 청사과,건과일의 향미와 애프터에서는 카카오닙스 성향이 약하게 났으며

애프터가 거칠었지만 여운이 길었습니다.


위 생두들의 가격이 얼마에 낙찰되는지 모르겠지만

엄청 좋다는 느낌은 크게 받지 못하였습니다.

아마 제가 로스팅 포인트를 잘못 잡았거나, 로스팅 자체를 잘못했거나 겠지요


온두라스 COE 로스팅은

에어 온도 데이터 값으로 로스팅을 진행하였고

매 배치마다 조금씩 수정하면서 로스팅 진행하였습니다.

이제 에어 온도 데이터 값으로 로스팅 시 열값이나, ror 값이 점차 나아지는 것 같아

매우 기분이 좋고

맛에서도 부정적인 맛이 튀지 않아 뿌듯하였습니다.


궁금하신 점 댓글, 쪽지 부탁드립니다.

감사합니다.


이상 88coffee였습니다.

(더 자세한 사항은 블로그에 기재되어 있는점 양해 부탁 드립니다.)

https://blog.naver.com/knj0315/221723794787


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