커피 컬럼 정보
세계적인 바리스타들이 대회용 커피를 로스팅하는 다양한 접근
2022-12-26
세계적인 바리스타들이 대회용 커피를 로스팅하는 다양한 접근
많은 커피 애호가들은 대회에 출전하는 바리스타들이 사용하는 커피에 대한 동경을 가지고 있다. 그들이 사용하는 고가의 커피는 일반적인 커피들의 로스팅 스타일과 어떻게 다를까. 국내 로스터기 제조사인 ㈜스트롱홀드 테크놀로지 유튜브 채널에서는 세계적인 바리스타들과 협업한 컨텐츠를 다양하게 소개하고 있다. 그 중 대회용 커피와 관련된 몇 가지 컨텐츠를 소개한다.
위 영상은 US COFFEE CHAMPIONSHIP에서 가장 많은 결선 진출자를 배출한 오닉스 커피랩의 다코타 그래프 로스터가 커피 챔피언십을 위한 커피를 어떻게 로스팅하는지를 보여주는 영상이다. 현장에서 사용하는 커피는 에티오피아 예가체프 G1 워시드 커피이다.
위 영상 역시 오닉스 커피랩을 대표하여 지난 2022 월드 브루어스컵 챔피언십에서 준우승을 차지한 엘리카 리프티가 브루잉 대회를 위해 커피를 어떻게 로스팅했는지 가이드한다.
위 영상은 World Coffee Championship에서 캐나다를 대표하여 출전하여 결선에만 4번 이상 출전한 벤풋의 영상이다. 그가 스트롱홀드 로스터기를 대회용으로 사용한 이유는 재현성임을 강조했다. 또한 많은 바리스타들이 한 목소리로 강조하는 스트롱홀드 로스터기의 장점인 클린컵을 언급한다.
지난 2022년 한국인으로 월드 바리스타 챔피언십 결선에 진출한 엄보람 바리스타는 커피 생산자, 로스터, 바리스타로 커피와 관련된 모든 과정에 관여하는 바리스타로 유명하다. 이번 대회에서 그는 브라질 대표로 출전하여 스트롱홀드 로스터기를 사용했다. 그는 바리스타이기 이전에 커피 생잔자로서 이번 대회에서 저카페인과 관련된 내용으로 시연을 진행했다. 그가 이번 대회에서 사용한 로리나 품종의 개성을 가장 잘 표현할 수 있는 스트롱홀드 로스터기를 선택했다.
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