커피 컬럼 정보
2017-12-19
외부 기고자 | 알레그리아 커피 주식회사, 유기용 대표이사 |
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유기용 대표이사, 알레그리아 커피 주식회사 |
Phone: 031-765-6202 Email: innochaser@gmail.com Website: http://alegriacoffee.co.kr Factory : 경기도 광주시 목동길 11 나동 Shops : 서초본점, 판교 플래그십 스토어, 건대CG점, 판교BT점 |
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【Water】 맛있는 커피를 위한 고민 – ‘물’ by 노띵커피 7
맛있는 커피를 위한 고민 – ‘물’ 어떤 이야기로 시작할지 많은 고민을 했습니다. 그리고 진부하지만 이보다 더 적절한 문구가 없어 어쩔 수 없이 이렇게 시작을 합니다. ‘커피의 98%는 물입니다.’ 커피의 총 용존 고...
등록일: 2018-01-02
【Roasting】 로스팅 전 핸드픽이 필요한 생두에 대한 고찰(2) 3
[배아 주머니의 색소 변화, 균열의 탄화] 로스팅 전 핸드픽이 필요한 생두에 대한 고찰(2) 일전에 다뤘던 내용이기도 하다. ['로스팅 전 핸드픽이 필요한 생두에 대한 고찰' 기사 참조] 로스팅이 진행되면서 수분의 ...
등록일: 2017-12-31
[연재칼럼] 정글에서 살아남기 제5화 관심을 끄는 법 part3 2
l 창조성’에 목마른 판교IT밸리인들에게 던지는 메시지, 알레그리아 판교 커피바 정글에서 살아남기 제5화 관심을 끄는 법 part3 : 이야기 전하기 또 한 해가 지나갑니다. 해마다 연말이면 모두 많은 생각을 하시죠. ...
등록일: 2017-12-31
유러피언 커피 트립 : 서울 어드벤쳐 Center Coffee & ...
유러피언 커피 트립 : 서울 어드벤쳐 Center Coffee & The Coffee Man Book 지난 카페쇼와 WBC 2017 행사간 한국을 방문한 블랙워터이슈의 파트너 유러피언 커피 트립에서 한국 투어시 촬영한 내용들을 정리해 유튜브...
등록일: 2017-12-22
[연재칼럼] 정글에서 살아남기 제4화 관심을 끄는 법 part2 3
l 알레그리아 C.G. 커피박스 정글에서 살아남기 제4화 관심을 끄는 법 part2 : 청결한 환경과 단정한 용모 아주 상식적인 이야기를 해보려 합니다. 우리는 누구나 깨끗한 것을 좋아합니다. 빈티지? 오래되어 낡은 것...
등록일: 2017-12-19
에어로프레스와 프리스모 조합으로 에스프레소 만들기 by E... 1
에어로프레스와 프리스모 조합으로 에스프레소 만들기 by European Coffee Trip 블랙워터이슈의 미디어 파트너 유러피언 커피 트립에서 에어로프레스에 장착해 에스프레소를 추출 할 수 있는 프리스모(Prismo)에 대한...
등록일: 2017-12-15
바리스타를 직업으로 시작하는 사람들에게 나는 지금 어느 정도 구간에 있고 또 어디로 가고 있나. 사실 생각보다 사람은 다른 사람들의 일에 관심이 많지만 정작 '나'라는 존재에 대한 고민이 적은 편이다. 적어도 ...
등록일: 2017-12-11
[연재칼럼] 정글에서 살아남기 제3화, 관심을 끄는법 3
l 알레그리아 C.G. 커피박스 정글에서 살아남기 제3화 관심을 끄는법 : 매력 발산 카페는 감성적인 요소가 많이 작용되는 사업입니다. 일단 매력이 있어야 사람들이 관심을 갖고 그 공간을 찾게 됩니다. 많은 사람들...
등록일: 2017-12-09
블루보틀(Blue Bottle)의 한국 런칭, 그리고 그에 거는 개... 4
블루보틀(Blue Bottle)의 한국 런칭, 그리고 그에 거는 개인적 기대 샌프란시스코 지역 유명 로컬 로스터였던 블루보틀(Blue Bottle)의 성장세는 사실 굉장히 급작스러운 면이 없잖아 있습니다. 블루보틀이 현재의 명...
등록일: 2017-12-06
[연재칼럼] 정글에서 살아남기 제2화, 무엇이 중요한가? 8
정글에서 살아남기 제2화 무엇이 중요한가? : 본질 파악하기 ‘업의 본질’ 많이 들어본 말입니다. 사업가 혹은 관리자만 고민할 문제가 아니라 누구나 진지하게 매일 고민해야하는 문제입니다. ‘나는 무슨일을 하는 사...
등록일: 2017-11-30
크림이 커피에 닿는 순간에 숨어 있는 과학 우리는 커피에 크림을 넣어 마시는 문화가 발달하지는 않았지만, 이것이 보편화된 서구권에서는 커피에 크림을 넣는 순간 크림이 커피 표면에 일정시간 둥둥 떠 다니는 현...
등록일: 2017-11-30
VBM 社의 추출 보일러를 없앤 새로운 온도 제어 기술 "...
VBM 社의 보일러를 없앤 새로운 온도 제어 기술 "TS 시스템" VBM 社 에서 새로운 온도 제어 기술 TS 시스템을 선보였습니다. TS 시스템은 머신 내부에 상시 존재하는 추출수를 최소화하고 높은 온도 항상성을 위해 새...
등록일: 2017-11-30
Paolo Dalla Corte와의 인터뷰, 신모델 DC PRO XT와 58mm ...
Paolo Dalla Corte와의 인터뷰 내년 출시 예정인 신모델 DC PRO XT와 58mm 그룹헤드 적용 소식에 대해 B 'BlackWaterIssue' : 달라코르테 설립 배경에 대해 소개해달라 P 'Paolo Dalla Corte' : 아버지와 삼촌은 오랜...
등록일: 2017-11-29
【카페 창업】 매장 준비 - 부동산 계약 전 주의사항 1
매장 준비 - 부동산 계약 전 주의사항 식품 제조 허가의 첫걸음(1) ― 건축물 용도 확인 식품 제조 허가의 첫 걸음(2) ― 지역 확인 이번 식품 제조 허가 관련하여 포스팅하는 연재물 중 마지막 내용을 담는다. 이 전의...
등록일: 2017-11-28
【Roasting】 잘 디벨롭된 라이트 로스팅의 유용성에 대한 ... 9
잘 디벨롭된 라이트 로스팅의 유용성에 대한 실험과 평가 호주 내 라이트 로스팅의 배경 호주는 전통적으로 밀크 커피가 강세인 나라 중 한 곳입니다. 플랫 화이트(flat white)로 대표될 수 있는 호주의 밀크 커피 메...
등록일: 2017-11-27
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