커피 컬럼 정보
2018-08-19
| 원문출처 | https://www.fivesenses.com.au/blog/make-...esso-home/ |
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1. 에스프레소 머신을 예열하고, 그룹 헤드에 데워진 물을 조금 흘린다.
2. 그라인더 호퍼에 신선한 원두를 채운다. 위 삽화에서 볼 수 있는 바와 같이 4일에서 14일 사이의 원두를 사용한다.(4일이 지난 원두를 사용해야 하는 이유를 알기 위해서는 아래 링크 참조)
3. 그라인딩을 할 때, 토출구에 남아 있던 분쇄된 원두를 먼저 제거한 이후 분쇄하여 신선한 원두만으로 추출을 한다.
4. 마른 타월로 포타필터 바스켓의 내부를 닦아서 채널링(Channeling)이 발생하지 않도록 한다. 물은 항상 저항이 적은 부분으로 쉽게 흐르기 때문에 바스켓 내부가 젖어 있다면 일부분으로 물이 모두 흘러버리는 채널링이 발생할 수 있다.
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하지만 원두의 신선도에 관한 그림은 왜곡이 너무 심해요.
소중한 첫 댓글에! 10 포인트 +