456 |
|
운영자 |
2016-11-21 |
|
455 |
|
운영자 |
2016-11-23 |
|
454 |
|
운영자 |
2016-11-24 |
1 |
453 |
|
운영자 |
2016-11-28 |
|
452 |
|
운영자 |
2016-11-30 |
|
451 |
|
운영자 |
2016-12-01 |
|
450 |
|
운영자 |
2016-12-02 |
1 |
449 |
|
운영자 |
2016-12-02 |
|
448 |
|
운영자 |
2016-12-03 |
|
447 |
|
운영자 |
2016-12-03 |
|
446 |
|
운영자 |
2016-12-04 |
1 |
445 |
|
운영자 |
2016-12-05 |
|
444 |
|
외부기고컨텐츠 |
2016-12-07 |
3 |
443 |
|
서리 |
2016-12-08 |
|
442 |
|
운영자 |
2016-12-09 |
|
441 |
|
운영자 |
2016-12-11 |
|
440 |
|
운영자 |
2016-12-12 |
|
439 |
|
운영자 |
2016-12-13 |
|
438 |
|
운영자 |
2016-12-13 |
|
437 |
|
운영자 |
2016-12-14 |
|
436 |
|
운영자 |
2016-12-15 |
|
435 |
|
운영자 |
2016-12-16 |
2 |
434 |
|
운영자 |
2016-12-17 |
|
433 |
|
운영자 |
2016-12-18 |
|
432 |
|
운영자 |
2016-12-19 |
1 |
431 |
|
운영자 |
2016-12-21 |
|
430 |
|
운영자 |
2016-12-21 |
|
429 |
|
운영자 |
2016-12-22 |
|
428 |
|
운영자 |
2016-12-22 |
|
427 |
|
운영자 |
2016-12-28 |
|
426 |
|
BW최고관리자 |
2016-12-29 |
1 |
425 |
|
운영자 |
2017-01-07 |
3 |
424 |
|
운영자 |
2017-01-07 |
|
423 |
|
운영자 |
2017-01-07 |
|
422 |
|
서리 |
2017-01-09 |
|
421 |
|
운영자 |
2017-01-10 |
2 |
420 |
|
Deombo |
2017-01-10 |
|
419 |
|
starbucks+melody |
2017-01-12 |
1 |
418 |
|
외부기고컨텐츠 |
2017-01-16 |
|
417 |
|
운영자 |
2017-01-16 |
|
416 |
|
운영자 |
2017-01-17 |
|
415 |
|
운영자 |
2017-01-18 |
1 |
414 |
|
운영자 |
2017-01-21 |
|
413 |
|
운영자 |
2017-01-23 |
|
412 |
|
운영자 |
2017-01-24 |
|
411 |
|
운영자 |
2017-01-24 |
|
410 |
|
운영자 |
2017-01-25 |
1 |
409 |
|
운영자 |
2017-01-29 |
|
408 |
|
운영자 |
2017-01-29 |
|
407 |
|
jhgc |
2017-02-04 |
|
406 |
|
서리 |
2017-02-06 |
|
405 |
|
서리 |
2017-02-06 |
2 |
404 |
|
운영자 |
2017-02-08 |
1 |
403 |
|
BW최고관리자 |
2017-02-09 |
|
402 |
|
운영자 |
2017-02-11 |
|
401 |
|
고명성 |
2017-02-14 |
1 |
400 |
|
운영자 |
2017-02-17 |
|
399 |
|
운영자 |
2017-02-17 |
1 |
398 |
|
JiManPark |
2017-02-19 |
1 |
397 |
|
운영자 |
2017-02-19 |
|
(결론부터) 추출도구에 따라서 어떤 블렌딩이 좋은지 결정되는 것 같아요.
예를 들어서 원두의 조직 형성에따라 결과물에 영향을 많이 주는 추출에서는
원두 조직형성을 결정짓는 요소는 다양하겠지만
그중 로스팅 프로파일이 가장 큰 영향을 준다고 생각됩니다.
(생두품종/가공보다는 로스팅에 의해서 원두의 조직형성에 큰 영향을 받는다는 의미)
그래서 최대한 같은 조직이어야 추출흐름에 안정감을 줄 수 있거든요.
조직을 신경써야하는 추출방식은 "에스프레소>필터링 방식의 브루잉>퍼콜레이션 방식의 브루잉" 순서라고 생각됩니다.
에스프레소와 같이 추출흐름의 균일함이 중요한 추출방식에서는 선블렌딩,
반대로 퍼콜레이션과 같이 추출흐름보다는 커피의 향미 자체가 중요한 추출방식에서는 후블렌딩을 사용하는게 더 좋은 것 같습니다.
물론 후블렌딩에서 각 커피에 적합한 로스팅을 적용할 수 있는지 여부는 로스터의 판단에 달린 거겠지요. 개인적으로는 후블렌딩은 선블렌딩에 비해서 여러모로 까다롭고 아주 어려운 일이라고 생각합니다. 특히 재현성에서요..