456 |
|
노제인 |
2019-07-18 |
|
455 |
|
아캔두잇 |
2019-07-17 |
2 |
454 |
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오샤론 |
2019-07-08 |
3 |
453 |
|
TonyTone |
2019-07-01 |
2 |
452 |
|
olive731 |
2019-06-21 |
|
451 |
|
보경 |
2019-06-21 |
|
450 |
|
chillinboy |
2019-06-17 |
1 |
449 |
|
비다스테크 |
2019-06-16 |
|
448 |
|
TonyTone |
2019-06-13 |
16 |
447 |
|
서리 |
2019-06-12 |
1 |
446 |
|
비다스테크 |
2019-06-09 |
2 |
445 |
|
인생커피 |
2019-06-06 |
1 |
444 |
|
논픽션 |
2019-06-04 |
|
443 |
|
콜라뽀새 |
2019-05-31 |
|
442 |
|
영훈 |
2019-05-31 |
|
441 |
|
찌누 |
2019-05-31 |
|
440 |
|
JacobKim |
2019-05-31 |
|
439 |
|
생강차 |
2019-05-28 |
5 |
438 |
|
으내 |
2019-05-27 |
|
437 |
|
TonyTone |
2019-05-27 |
8 |
436 |
|
하리하리하리오 |
2019-05-26 |
|
435 |
|
서리 |
2019-05-26 |
2 |
434 |
|
JacobKim |
2019-05-24 |
3 |
433 |
|
TonyTone |
2019-05-23 |
16 |
432 |
|
5cent |
2019-05-23 |
2 |
431 |
|
서리 |
2019-05-22 |
1 |
430 |
|
서리 |
2019-05-20 |
|
429 |
|
아장아장 |
2019-05-15 |
|
428 |
|
김상갑기자 |
2019-05-09 |
|
427 |
|
서리 |
2019-05-09 |
|
426 |
|
간터 |
2019-05-05 |
6 |
425 |
|
서리 |
2019-05-04 |
3 |
424 |
|
Walker |
2019-05-03 |
|
423 |
|
라이디어 |
2019-05-02 |
|
422 |
|
djung_jung |
2019-05-02 |
1 |
421 |
|
김끄꾸 |
2019-04-23 |
1 |
420 |
|
독보 |
2019-04-22 |
|
419 |
|
독보 |
2019-04-22 |
|
418 |
|
화니 |
2019-04-16 |
|
417 |
|
독보 |
2019-04-15 |
2 |
416 |
|
나무꾼 |
2019-04-12 |
|
415 |
|
커피바이어 |
2019-04-08 |
|
414 |
|
커피바이어 |
2019-04-05 |
1 |
413 |
|
독보 |
2019-03-25 |
|
412 |
|
독보 |
2019-03-25 |
1 |
411 |
|
코랩 |
2019-03-25 |
1 |
410 |
|
운영자 |
2019-03-25 |
3 |
409 |
|
세데르 |
2019-03-12 |
1 |
408 |
|
운영자 |
2019-03-05 |
3 |
407 |
|
운영자 |
2019-02-25 |
|
406 |
|
가비매니아 |
2019-02-16 |
2 |
405 |
|
커피바이어 |
2019-02-11 |
|
404 |
|
운영자 |
2019-02-10 |
1 |
403 |
|
농촌원두 |
2019-02-10 |
|
402 |
|
서리 |
2019-01-28 |
|
401 |
|
CafeBeak |
2019-01-26 |
|
400 |
|
scv0618 |
2019-01-23 |
4 |
399 |
|
커피바이어 |
2019-01-17 |
|
398 |
|
운영자 |
2019-01-04 |
|
397 |
|
워터보이 |
2018-12-29 |
|
(결론부터) 추출도구에 따라서 어떤 블렌딩이 좋은지 결정되는 것 같아요.
예를 들어서 원두의 조직 형성에따라 결과물에 영향을 많이 주는 추출에서는
원두 조직형성을 결정짓는 요소는 다양하겠지만
그중 로스팅 프로파일이 가장 큰 영향을 준다고 생각됩니다.
(생두품종/가공보다는 로스팅에 의해서 원두의 조직형성에 큰 영향을 받는다는 의미)
그래서 최대한 같은 조직이어야 추출흐름에 안정감을 줄 수 있거든요.
조직을 신경써야하는 추출방식은 "에스프레소>필터링 방식의 브루잉>퍼콜레이션 방식의 브루잉" 순서라고 생각됩니다.
에스프레소와 같이 추출흐름의 균일함이 중요한 추출방식에서는 선블렌딩,
반대로 퍼콜레이션과 같이 추출흐름보다는 커피의 향미 자체가 중요한 추출방식에서는 후블렌딩을 사용하는게 더 좋은 것 같습니다.
물론 후블렌딩에서 각 커피에 적합한 로스팅을 적용할 수 있는지 여부는 로스터의 판단에 달린 거겠지요. 개인적으로는 후블렌딩은 선블렌딩에 비해서 여러모로 까다롭고 아주 어려운 일이라고 생각합니다. 특히 재현성에서요..