336 |
|
Walker |
2018-04-05 |
|
335 |
|
운영자 |
2018-04-05 |
|
334 |
|
운영자 |
2018-04-04 |
1 |
333 |
|
BW노대표 |
2018-04-03 |
|
332 |
|
맹꽁이 |
2018-03-29 |
|
331 |
|
TastyLife |
2018-03-27 |
|
330 |
|
밍기 |
2018-03-24 |
|
329 |
|
imryong2 |
2018-03-24 |
|
328 |
|
k-H |
2018-03-19 |
|
327 |
|
운영자 |
2018-03-17 |
|
326 |
|
Nobreaker |
2018-03-16 |
|
325 |
|
아부리쌩쏭 |
2018-03-16 |
|
324 |
|
Imp |
2018-03-15 |
|
323 |
|
루시퍼 |
2018-03-12 |
3 |
322 |
|
tykim0420 |
2018-03-11 |
|
321 |
|
Walker |
2018-03-09 |
1 |
320 |
|
초코로스터 |
2018-03-08 |
|
319 |
|
밍기 |
2018-03-07 |
|
318 |
|
운영자 |
2018-03-06 |
2 |
317 |
|
서리 |
2018-03-01 |
|
316 |
|
운영자 |
2018-03-01 |
|
» |
|
tykim0420 |
2018-02-26 |
1 |
314 |
|
커피소녀 |
2018-02-24 |
6 |
313 |
|
Jackson |
2018-02-23 |
|
312 |
|
커피소녀 |
2018-02-21 |
5 |
311 |
|
Sjjjjj |
2018-02-20 |
|
310 |
|
운영자 |
2018-02-20 |
|
309 |
|
김기석 |
2018-02-19 |
|
308 |
|
dondjcho |
2018-02-16 |
|
307 |
|
운영자 |
2018-02-03 |
4 |
306 |
|
보리Be |
2018-01-27 |
|
305 |
|
맹꽁이 |
2018-01-19 |
|
304 |
|
에디터김은준 |
2018-01-17 |
|
303 |
|
엘리 |
2018-01-17 |
|
302 |
|
peg |
2018-01-16 |
|
301 |
|
k-H |
2018-01-16 |
2 |
300 |
|
k-H |
2018-01-16 |
|
299 |
|
BW컨텐츠팀 |
2018-01-15 |
|
298 |
|
k-H |
2018-01-15 |
|
297 |
|
tykim0420 |
2018-01-14 |
|
296 |
|
Sjjjjj |
2018-01-14 |
4 |
295 |
|
k-H |
2018-01-14 |
|
294 |
|
k-H |
2018-01-14 |
|
293 |
|
Moon |
2018-01-13 |
1 |
292 |
|
운영자 |
2018-01-11 |
|
291 |
|
개불 |
2018-01-09 |
|
290 |
|
운영자 |
2018-01-09 |
|
289 |
|
운영자 |
2018-01-08 |
3 |
288 |
|
k-H |
2018-01-05 |
|
287 |
|
k-H |
2018-01-05 |
|
286 |
|
커피매니아 |
2018-01-02 |
1 |
285 |
|
커피매니앙 |
2018-01-02 |
|
284 |
|
k-H |
2018-01-02 |
|
283 |
|
운영자 |
2018-01-02 |
|
282 |
|
운영자 |
2017-12-17 |
2 |
281 |
|
딴죽걸이 |
2017-12-12 |
1 |
280 |
|
운영자 |
2017-12-07 |
|
279 |
|
tykim0420 |
2017-12-05 |
|
278 |
|
운영자 |
2017-12-01 |
1 |
277 |
|
운영자 |
2017-11-29 |
|
(결론부터) 추출도구에 따라서 어떤 블렌딩이 좋은지 결정되는 것 같아요.
예를 들어서 원두의 조직 형성에따라 결과물에 영향을 많이 주는 추출에서는
원두 조직형성을 결정짓는 요소는 다양하겠지만
그중 로스팅 프로파일이 가장 큰 영향을 준다고 생각됩니다.
(생두품종/가공보다는 로스팅에 의해서 원두의 조직형성에 큰 영향을 받는다는 의미)
그래서 최대한 같은 조직이어야 추출흐름에 안정감을 줄 수 있거든요.
조직을 신경써야하는 추출방식은 "에스프레소>필터링 방식의 브루잉>퍼콜레이션 방식의 브루잉" 순서라고 생각됩니다.
에스프레소와 같이 추출흐름의 균일함이 중요한 추출방식에서는 선블렌딩,
반대로 퍼콜레이션과 같이 추출흐름보다는 커피의 향미 자체가 중요한 추출방식에서는 후블렌딩을 사용하는게 더 좋은 것 같습니다.
물론 후블렌딩에서 각 커피에 적합한 로스팅을 적용할 수 있는지 여부는 로스터의 판단에 달린 거겠지요. 개인적으로는 후블렌딩은 선블렌딩에 비해서 여러모로 까다롭고 아주 어려운 일이라고 생각합니다. 특히 재현성에서요..