336 |
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Be.Cla6ic |
2018-04-23 |
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335 |
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BW최고관리자 |
2018-05-05 |
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334 |
더블로스트
2018-05-06, By 대전바이저
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대전바이저 |
2018-05-06 |
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333 |
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코코 |
2018-05-14 |
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332 |
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BW최고관리자 |
2018-05-14 |
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331 |
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코코 |
2018-05-16 |
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330 |
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마무무 |
2018-05-21 |
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329 |
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마무무 |
2018-05-21 |
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328 |
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식이 |
2018-05-21 |
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327 |
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코코 |
2018-06-06 |
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326 |
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코코 |
2018-06-06 |
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325 |
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식이 |
2018-06-06 |
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324 |
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코코 |
2018-06-07 |
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323 |
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anthro4 |
2018-06-18 |
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322 |
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Walker |
2018-06-21 |
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321 |
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w0367 |
2018-06-26 |
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320 |
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w0367 |
2018-06-26 |
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319 |
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LeeAh913 |
2018-06-27 |
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318 |
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훈쓰 |
2018-07-13 |
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317 |
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cinnamon |
2018-07-04 |
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316 |
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양희훈 |
2018-07-03 |
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315 |
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카미카제카 |
2018-07-16 |
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314 |
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식이 |
2018-07-20 |
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313 |
|
BW노대표 |
2018-07-25 |
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312 |
|
도하쓰 |
2018-08-03 |
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311 |
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초코로스터 |
2018-09-07 |
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310 |
|
운영자 |
2018-09-18 |
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309 |
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BW최고관리자 |
2018-10-05 |
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308 |
|
CafeBeak |
2018-10-17 |
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307 |
|
뿌구뿌구 |
2018-11-07 |
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306 |
|
응응1811 |
2018-11-14 |
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305 |
|
커피바이어 |
2018-11-22 |
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304 |
|
식이 |
2018-11-26 |
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303 |
|
커피바이어 |
2018-11-29 |
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302 |
|
Walker |
2018-11-30 |
|
301 |
|
가비매니아 |
2018-11-30 |
|
300 |
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소울2358 |
2018-12-06 |
|
299 |
|
소심한낙지 |
2019-09-08 |
|
298 |
|
정성건 |
2019-09-08 |
|
297 |
|
vmfkdtmrkw |
2018-12-14 |
|
296 |
|
지햐 |
2018-12-18 |
|
295 |
|
커피바이어 |
2019-02-11 |
|
294 |
|
페퍼민트 |
2018-12-28 |
|
293 |
|
워터보이 |
2018-12-29 |
|
292 |
|
운영자 |
2019-01-04 |
|
291 |
|
커피바이어 |
2019-01-17 |
|
290 |
|
서리 |
2019-01-28 |
|
289 |
|
농촌원두 |
2019-02-10 |
|
288 |
|
운영자 |
2019-02-25 |
|
287 |
|
독보 |
2019-03-25 |
|
286 |
|
독보 |
2019-04-22 |
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285 |
|
나무꾼 |
2019-04-12 |
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284 |
|
커피바이어 |
2019-04-08 |
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283 |
|
독보 |
2019-04-22 |
|
282 |
|
화니 |
2019-04-16 |
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281 |
|
라이디어 |
2019-05-02 |
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280 |
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김상갑기자 |
2019-05-09 |
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279 |
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서리 |
2019-05-09 |
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278 |
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아장아장 |
2019-05-15 |
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277 |
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서리 |
2019-05-20 |
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(결론부터) 추출도구에 따라서 어떤 블렌딩이 좋은지 결정되는 것 같아요.
예를 들어서 원두의 조직 형성에따라 결과물에 영향을 많이 주는 추출에서는
원두 조직형성을 결정짓는 요소는 다양하겠지만
그중 로스팅 프로파일이 가장 큰 영향을 준다고 생각됩니다.
(생두품종/가공보다는 로스팅에 의해서 원두의 조직형성에 큰 영향을 받는다는 의미)
그래서 최대한 같은 조직이어야 추출흐름에 안정감을 줄 수 있거든요.
조직을 신경써야하는 추출방식은 "에스프레소>필터링 방식의 브루잉>퍼콜레이션 방식의 브루잉" 순서라고 생각됩니다.
에스프레소와 같이 추출흐름의 균일함이 중요한 추출방식에서는 선블렌딩,
반대로 퍼콜레이션과 같이 추출흐름보다는 커피의 향미 자체가 중요한 추출방식에서는 후블렌딩을 사용하는게 더 좋은 것 같습니다.
물론 후블렌딩에서 각 커피에 적합한 로스팅을 적용할 수 있는지 여부는 로스터의 판단에 달린 거겠지요. 개인적으로는 후블렌딩은 선블렌딩에 비해서 여러모로 까다롭고 아주 어려운 일이라고 생각합니다. 특히 재현성에서요..