276 |
|
운영자 |
2017-11-27 |
|
275 |
|
DongKim |
2017-11-22 |
|
274 |
|
Q1 |
2017-11-22 |
3 |
273 |
|
서리 |
2017-11-14 |
3 |
272 |
|
맹꽁이 |
2017-11-08 |
|
271 |
|
서리 |
2017-11-03 |
|
270 |
|
서리 |
2017-11-01 |
|
269 |
|
운영자 |
2017-10-30 |
1 |
268 |
|
Q1 |
2017-10-29 |
|
267 |
|
서리 |
2017-10-28 |
|
266 |
|
서리 |
2017-10-28 |
|
265 |
|
Walker |
2017-10-28 |
1 |
264 |
|
그녀의고양이 |
2017-10-26 |
|
263 |
|
그녀의고양이 |
2017-10-26 |
|
262 |
|
운영자 |
2017-10-20 |
2 |
261 |
|
운영자 |
2017-10-20 |
1 |
260 |
|
오잉 |
2017-10-19 |
3 |
259 |
|
onlyGrace™ |
2017-10-18 |
|
258 |
|
Nobreaker |
2017-10-09 |
3 |
257 |
|
운영자 |
2017-10-07 |
|
256 |
|
DongKim |
2017-09-23 |
|
255 |
|
운영자 |
2017-09-14 |
|
254 |
|
다솜 |
2017-09-07 |
|
253 |
|
브리타 |
2017-09-04 |
|
252 |
|
에스프레소프릭 |
2017-09-04 |
|
251 |
|
운영자 |
2017-08-30 |
|
250 |
|
운영자 |
2017-08-30 |
|
249 |
|
외부기고컨텐츠 |
2017-08-22 |
9 |
248 |
|
운영자 |
2017-08-15 |
|
247 |
|
운영자 |
2017-08-08 |
1 |
246 |
|
김욱진 |
2017-08-07 |
1 |
245 |
|
운영자 |
2017-07-28 |
|
244 |
|
Barista_Mean |
2017-07-24 |
|
243 |
|
운영자 |
2017-07-19 |
|
242 |
|
onlyGrace |
2017-07-19 |
|
241 |
|
onlyGrace™ |
2017-07-19 |
|
240 |
|
라파엘 |
2017-07-17 |
|
239 |
|
Nobreaker |
2017-07-14 |
|
238 |
|
운영자 |
2017-07-10 |
1 |
237 |
|
김욱진 |
2017-07-09 |
1 |
236 |
|
BW최고관리자 |
2017-07-05 |
|
235 |
|
에스프레소프릭 |
2017-07-04 |
|
234 |
|
Dominic.JihongLee |
2017-06-27 |
|
233 |
|
보보찡 |
2017-06-26 |
|
232 |
|
운영자 |
2017-06-23 |
|
231 |
|
운영자 |
2017-06-14 |
|
230 |
|
운영자 |
2017-06-09 |
|
229 |
|
crouteam@daum.net |
2017-05-30 |
4 |
228 |
|
운영자 |
2017-05-29 |
1 |
227 |
|
운영자 |
2017-05-29 |
|
226 |
|
운영자 |
2017-05-29 |
|
225 |
|
@Grow |
2017-05-22 |
|
224 |
|
서리 |
2017-05-21 |
9 |
223 |
|
운영자 |
2017-05-17 |
|
222 |
|
운영자 |
2017-05-17 |
|
221 |
|
에스프레소프릭 |
2017-05-12 |
|
220 |
|
운영자 |
2017-05-11 |
|
219 |
|
서리 |
2017-05-05 |
|
218 |
|
운영자 |
2017-05-04 |
3 |
217 |
|
루시퍼 |
2017-05-01 |
1 |
(결론부터) 추출도구에 따라서 어떤 블렌딩이 좋은지 결정되는 것 같아요.
예를 들어서 원두의 조직 형성에따라 결과물에 영향을 많이 주는 추출에서는
원두 조직형성을 결정짓는 요소는 다양하겠지만
그중 로스팅 프로파일이 가장 큰 영향을 준다고 생각됩니다.
(생두품종/가공보다는 로스팅에 의해서 원두의 조직형성에 큰 영향을 받는다는 의미)
그래서 최대한 같은 조직이어야 추출흐름에 안정감을 줄 수 있거든요.
조직을 신경써야하는 추출방식은 "에스프레소>필터링 방식의 브루잉>퍼콜레이션 방식의 브루잉" 순서라고 생각됩니다.
에스프레소와 같이 추출흐름의 균일함이 중요한 추출방식에서는 선블렌딩,
반대로 퍼콜레이션과 같이 추출흐름보다는 커피의 향미 자체가 중요한 추출방식에서는 후블렌딩을 사용하는게 더 좋은 것 같습니다.
물론 후블렌딩에서 각 커피에 적합한 로스팅을 적용할 수 있는지 여부는 로스터의 판단에 달린 거겠지요. 개인적으로는 후블렌딩은 선블렌딩에 비해서 여러모로 까다롭고 아주 어려운 일이라고 생각합니다. 특히 재현성에서요..