156 |
|
고명성 |
2017-02-14 |
1 |
155 |
|
JiManPark |
2017-02-19 |
1 |
154 |
|
inzoi |
2017-03-02 |
1 |
153 |
|
루시퍼 |
2017-04-09 |
1 |
152 |
|
운영자 |
2017-03-17 |
1 |
151 |
|
루시퍼 |
2017-03-22 |
1 |
150 |
|
운영자 |
2017-03-21 |
1 |
149 |
|
운영자 |
2017-04-12 |
1 |
148 |
|
운영자 |
2017-04-20 |
1 |
147 |
|
운영자 |
2017-05-29 |
1 |
146 |
|
운영자 |
2017-07-10 |
1 |
145 |
|
김욱진 |
2017-07-09 |
1 |
144 |
|
김욱진 |
2017-08-07 |
1 |
143 |
|
운영자 |
2017-10-20 |
1 |
142 |
|
Walker |
2017-10-28 |
1 |
141 |
|
vmfkdtmrkw |
2018-11-06 |
1 |
140 |
|
운영자 |
2017-10-30 |
1 |
139 |
|
운영자 |
2017-12-01 |
1 |
138 |
|
딴죽걸이 |
2017-12-12 |
1 |
137 |
|
커피매니아 |
2018-01-02 |
1 |
136 |
|
Walker |
2018-03-09 |
1 |
135 |
|
Moon |
2018-01-13 |
1 |
» |
|
tykim0420 |
2018-02-26 |
1 |
133 |
|
운영자 |
2018-04-04 |
1 |
132 |
|
phaiting21@naver.com |
2018-05-06 |
1 |
131 |
|
달려김썽 |
2018-05-22 |
1 |
130 |
|
식이 |
2018-05-29 |
1 |
129 |
|
손오공93 |
2018-06-02 |
1 |
128 |
|
BW노대표 |
2018-07-18 |
1 |
127 |
|
운영자 |
2018-08-06 |
1 |
126 |
|
윤승호 |
2018-09-10 |
1 |
125 |
|
이호인 |
2018-10-29 |
1 |
124 |
|
배파라 |
2018-11-24 |
1 |
123 |
|
djung_jung |
2019-05-02 |
1 |
122 |
|
운영자 |
2019-02-10 |
1 |
121 |
|
세데르 |
2019-03-12 |
1 |
120 |
|
코랩 |
2019-03-25 |
1 |
119 |
|
독보 |
2019-03-25 |
1 |
118 |
|
커피바이어 |
2019-04-05 |
1 |
117 |
|
김끄꾸 |
2019-04-23 |
1 |
116 |
|
서리 |
2019-07-29 |
1 |
115 |
|
서리 |
2019-05-22 |
1 |
114 |
|
chillinboy |
2019-06-17 |
1 |
113 |
|
인생커피 |
2019-06-06 |
1 |
112 |
|
서리 |
2019-06-12 |
1 |
111 |
|
dondjcho |
2019-08-06 |
1 |
110 |
|
서리 |
2019-08-15 |
1 |
109 |
|
서리 |
2019-08-16 |
1 |
108 |
|
서리 |
2019-08-16 |
1 |
107 |
|
Bluebottle |
2019-08-27 |
1 |
106 |
|
JacobKim |
2019-08-28 |
1 |
105 |
|
커핑포스트 |
2019-09-15 |
1 |
104 |
|
커핑포스트 |
2019-09-15 |
1 |
103 |
|
소심한낙지 |
2019-09-15 |
1 |
102 |
|
ssong0219 |
2019-09-16 |
1 |
101 |
|
소심한낙지 |
2019-09-20 |
1 |
100 |
|
블루커피 |
2019-09-25 |
1 |
99 |
|
쓩포맨 |
2019-09-30 |
1 |
98 |
|
vmfkdtmrkw |
2019-10-02 |
1 |
97 |
|
서리 |
2019-10-29 |
1 |
(결론부터) 추출도구에 따라서 어떤 블렌딩이 좋은지 결정되는 것 같아요.
예를 들어서 원두의 조직 형성에따라 결과물에 영향을 많이 주는 추출에서는
원두 조직형성을 결정짓는 요소는 다양하겠지만
그중 로스팅 프로파일이 가장 큰 영향을 준다고 생각됩니다.
(생두품종/가공보다는 로스팅에 의해서 원두의 조직형성에 큰 영향을 받는다는 의미)
그래서 최대한 같은 조직이어야 추출흐름에 안정감을 줄 수 있거든요.
조직을 신경써야하는 추출방식은 "에스프레소>필터링 방식의 브루잉>퍼콜레이션 방식의 브루잉" 순서라고 생각됩니다.
에스프레소와 같이 추출흐름의 균일함이 중요한 추출방식에서는 선블렌딩,
반대로 퍼콜레이션과 같이 추출흐름보다는 커피의 향미 자체가 중요한 추출방식에서는 후블렌딩을 사용하는게 더 좋은 것 같습니다.
물론 후블렌딩에서 각 커피에 적합한 로스팅을 적용할 수 있는지 여부는 로스터의 판단에 달린 거겠지요. 개인적으로는 후블렌딩은 선블렌딩에 비해서 여러모로 까다롭고 아주 어려운 일이라고 생각합니다. 특히 재현성에서요..