276 |
|
k-H |
2018-01-16 |
2 |
275 |
|
peg |
2018-01-16 |
|
274 |
|
엘리 |
2018-01-17 |
|
273 |
|
에디터김은준 |
2018-01-17 |
|
272 |
|
맹꽁이 |
2018-01-19 |
|
271 |
|
보리Be |
2018-01-27 |
|
270 |
|
운영자 |
2018-02-03 |
4 |
269 |
|
dondjcho |
2018-02-16 |
|
268 |
|
김기석 |
2018-02-19 |
|
267 |
|
운영자 |
2018-02-20 |
|
266 |
|
Sjjjjj |
2018-02-20 |
|
265 |
|
커피소녀 |
2018-02-21 |
5 |
264 |
|
Jackson |
2018-02-23 |
|
263 |
|
커피소녀 |
2018-02-24 |
6 |
» |
|
tykim0420 |
2018-02-26 |
1 |
261 |
|
운영자 |
2018-03-01 |
|
260 |
|
서리 |
2018-03-01 |
|
259 |
|
운영자 |
2018-03-06 |
2 |
258 |
|
밍기 |
2018-03-07 |
|
257 |
|
초코로스터 |
2018-03-08 |
|
256 |
|
Walker |
2018-03-09 |
1 |
255 |
|
tykim0420 |
2018-03-11 |
|
254 |
|
루시퍼 |
2018-03-12 |
3 |
253 |
|
Imp |
2018-03-15 |
|
252 |
|
아부리쌩쏭 |
2018-03-16 |
|
251 |
|
Nobreaker |
2018-03-16 |
|
250 |
|
운영자 |
2018-03-17 |
|
249 |
|
k-H |
2018-03-19 |
|
248 |
|
imryong2 |
2018-03-24 |
|
247 |
|
밍기 |
2018-03-24 |
|
246 |
|
TastyLife |
2018-03-27 |
|
245 |
|
맹꽁이 |
2018-03-29 |
|
244 |
|
BW노대표 |
2018-04-03 |
|
243 |
|
운영자 |
2018-04-04 |
1 |
242 |
|
운영자 |
2018-04-05 |
|
241 |
|
Walker |
2018-04-05 |
|
240 |
|
잘하고싶다커피 |
2018-04-09 |
|
239 |
|
lh |
2018-04-10 |
|
238 |
|
푸른파이리 |
2018-04-10 |
|
237 |
|
윤승호 |
2018-04-12 |
|
236 |
|
에쏘 |
2018-04-13 |
|
235 |
|
Be.Cla6ic |
2018-04-23 |
|
234 |
|
BW최고관리자 |
2018-05-05 |
|
233 |
|
phaiting21@naver.com |
2018-05-06 |
1 |
232 |
더블로스트
2018-05-06, By 대전바이저
|
대전바이저 |
2018-05-06 |
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231 |
|
코코 |
2018-05-14 |
|
230 |
|
BW최고관리자 |
2018-05-14 |
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229 |
|
코코 |
2018-05-16 |
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|
마무무 |
2018-05-21 |
|
227 |
|
마무무 |
2018-05-21 |
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226 |
|
식이 |
2018-05-21 |
|
225 |
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달려김썽 |
2018-05-22 |
1 |
224 |
|
5cent |
2018-05-28 |
14 |
223 |
|
식이 |
2018-05-29 |
1 |
222 |
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손오공93 |
2018-06-02 |
1 |
221 |
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식이 |
2018-06-06 |
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220 |
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코코 |
2018-06-06 |
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219 |
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코코 |
2018-06-06 |
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218 |
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코코 |
2018-06-07 |
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217 |
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anthro4 |
2018-06-18 |
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(결론부터) 추출도구에 따라서 어떤 블렌딩이 좋은지 결정되는 것 같아요.
예를 들어서 원두의 조직 형성에따라 결과물에 영향을 많이 주는 추출에서는
원두 조직형성을 결정짓는 요소는 다양하겠지만
그중 로스팅 프로파일이 가장 큰 영향을 준다고 생각됩니다.
(생두품종/가공보다는 로스팅에 의해서 원두의 조직형성에 큰 영향을 받는다는 의미)
그래서 최대한 같은 조직이어야 추출흐름에 안정감을 줄 수 있거든요.
조직을 신경써야하는 추출방식은 "에스프레소>필터링 방식의 브루잉>퍼콜레이션 방식의 브루잉" 순서라고 생각됩니다.
에스프레소와 같이 추출흐름의 균일함이 중요한 추출방식에서는 선블렌딩,
반대로 퍼콜레이션과 같이 추출흐름보다는 커피의 향미 자체가 중요한 추출방식에서는 후블렌딩을 사용하는게 더 좋은 것 같습니다.
물론 후블렌딩에서 각 커피에 적합한 로스팅을 적용할 수 있는지 여부는 로스터의 판단에 달린 거겠지요. 개인적으로는 후블렌딩은 선블렌딩에 비해서 여러모로 까다롭고 아주 어려운 일이라고 생각합니다. 특히 재현성에서요..