576 |
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BWIssue |
2012-10-23 |
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575 |
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운영자 |
2016-10-03 |
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574 |
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서리(Admin) |
2012-12-31 |
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573 |
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서리(Admin) |
2014-01-07 |
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572 |
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서리(Admin) |
2014-01-07 |
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571 |
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서리(Admin) |
2014-01-07 |
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570 |
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서리(Admin) |
2014-01-07 |
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569 |
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서리(Admin) |
2014-01-09 |
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568 |
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서리(Admin) |
2014-01-09 |
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567 |
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서리(Admin) |
2014-01-09 |
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566 |
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서리(Admin) |
2014-01-09 |
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565 |
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서리(Admin) |
2014-01-09 |
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564 |
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서리(Admin) |
2014-01-11 |
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563 |
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서리(Admin) |
2014-01-15 |
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562 |
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BlackWaterIssue(Admin) |
2014-01-15 |
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561 |
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서리 |
2017-02-06 |
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560 |
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운영자 |
2015-06-29 |
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559 |
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운영자 |
2015-07-27 |
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558 |
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운영자 |
2016-08-07 |
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557 |
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운영자 |
2017-01-21 |
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556 |
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운영자 |
2016-12-15 |
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555 |
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운영자 |
2016-05-17 |
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554 |
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운영자 |
2016-07-08 |
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553 |
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운영자 |
2016-07-21 |
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552 |
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bwadmin@bwissue.com |
2016-07-21 |
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551 |
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bwadmin@bwissue.com |
2016-07-21 |
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550 |
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bwadmin@bwissue.com |
2016-07-21 |
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549 |
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데빈 |
2016-07-24 |
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548 |
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마크1 |
2016-07-25 |
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547 |
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서리 |
2016-07-26 |
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546 |
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운영자 |
2016-07-26 |
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545 |
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서리 |
2016-07-26 |
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544 |
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BW최고관리자 |
2016-07-26 |
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543 |
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바리스타J |
2016-07-27 |
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542 |
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starbucks+melody |
2016-08-09 |
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541 |
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서리 |
2016-07-28 |
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540 |
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운영자 |
2016-08-07 |
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539 |
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운영자 |
2016-12-14 |
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538 |
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데빈 |
2016-08-01 |
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537 |
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SWAG |
2016-08-03 |
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536 |
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운영자 |
2017-02-20 |
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535 |
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Jin |
2016-08-03 |
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534 |
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탬퍼탬퍼 |
2016-08-03 |
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533 |
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포럼지기 |
2016-08-09 |
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532 |
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서리 |
2016-08-12 |
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531 |
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운영자 |
2016-08-13 |
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530 |
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운영자 |
2016-08-16 |
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529 |
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서리 |
2016-08-16 |
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528 |
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서리 |
2016-08-18 |
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527 |
|
suhsuh |
2016-08-18 |
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526 |
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운영자 |
2016-08-17 |
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525 |
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싸고왔어 |
2016-08-17 |
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524 |
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서리 |
2016-08-18 |
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523 |
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BW최고관리자 |
2016-08-18 |
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522 |
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운영자 |
2016-08-19 |
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521 |
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서리 |
2016-08-20 |
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520 |
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운영자 |
2016-08-25 |
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519 |
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서리 |
2016-08-26 |
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518 |
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운영자 |
2016-08-27 |
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517 |
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운영자 |
2016-09-03 |
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(결론부터) 추출도구에 따라서 어떤 블렌딩이 좋은지 결정되는 것 같아요.
예를 들어서 원두의 조직 형성에따라 결과물에 영향을 많이 주는 추출에서는
원두 조직형성을 결정짓는 요소는 다양하겠지만
그중 로스팅 프로파일이 가장 큰 영향을 준다고 생각됩니다.
(생두품종/가공보다는 로스팅에 의해서 원두의 조직형성에 큰 영향을 받는다는 의미)
그래서 최대한 같은 조직이어야 추출흐름에 안정감을 줄 수 있거든요.
조직을 신경써야하는 추출방식은 "에스프레소>필터링 방식의 브루잉>퍼콜레이션 방식의 브루잉" 순서라고 생각됩니다.
에스프레소와 같이 추출흐름의 균일함이 중요한 추출방식에서는 선블렌딩,
반대로 퍼콜레이션과 같이 추출흐름보다는 커피의 향미 자체가 중요한 추출방식에서는 후블렌딩을 사용하는게 더 좋은 것 같습니다.
물론 후블렌딩에서 각 커피에 적합한 로스팅을 적용할 수 있는지 여부는 로스터의 판단에 달린 거겠지요. 개인적으로는 후블렌딩은 선블렌딩에 비해서 여러모로 까다롭고 아주 어려운 일이라고 생각합니다. 특히 재현성에서요..