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커핑포스트 |
2019-12-20 |
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ek43
2019-12-09, By Coffee_Geek.
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Coffee_Geek. |
2019-12-09 |
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민혁 |
2019-12-07 |
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커핑포스트 |
2019-11-26 |
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E.momora |
2019-11-21 |
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커핑포스트 |
2019-11-14 |
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서리 |
2019-10-31 |
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HighL |
2019-10-29 |
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서리 |
2019-08-15 |
1 |
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으머하지 |
2019-08-12 |
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dondjcho |
2019-07-25 |
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dondjcho |
2019-07-24 |
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찌누 |
2019-05-31 |
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서리 |
2019-05-22 |
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화니 |
2019-04-16 |
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운영자 |
2019-03-05 |
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커피바이어 |
2019-02-11 |
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40 |
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커피바이어 |
2019-01-17 |
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운영자 |
2019-01-04 |
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워터보이 |
2018-12-29 |
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왜냐면 최근 커피산지에서의 농장 트렌드가 고부가가치의 독특한 커피를 생산하는 것인데, 그 방법 중 하나가 프로세싱의 다양화이기 때문입니다.
제가 맛보고 경험해 본 프로세스는
워시드, 내츄럴, 펄프드내츄럴, 허니(화이트, 옐로, 오렌지,레드,블랙), 웻헐, 드라이헐, 내츄럴-워시드, 더블워시드, 아나에어로빅(내츄럴, 워시드), 카보닉 머설레이션, 이스트 퍼먼테이션, 다크룸프로세스 등 입니다.
앞으로 프로세싱은 더욱이 많이 증가할테고, 나타났다가 금새 사라질지도 모릅니다.
산지에서는 차별화를 위해 여러가지 시도와 연구를 많이 하고 있기 때문이죠.
워시드, 내츄럴의 구체적인 프로세스 과정은 커피리브레의 '커피생두' 책에 잘 서술이 되어있고, 최근 많이 연구되어지는 프로세스는 구글링으로 찾으시는게 더 편하실 겁니다.
외국 스페셜티 커피 생두납품 회사나, 그 프로세스 커피를 판매하는 카페의 홈페이지에서 정확하고 디테일한 정보를 얻을 수 있기 때문이죠.
답을 일일이 찾아 적어드리고싶지만, 서술하기엔 너무나 많은 양이라 이번 기회에 공부다 생각하고 한번 찾아보세요! ^~^
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