156 |
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운영자 |
2017-01-10 |
2 |
155 |
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서리 |
2017-01-09 |
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154 |
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운영자 |
2017-01-07 |
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153 |
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운영자 |
2017-01-07 |
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152 |
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운영자 |
2017-01-07 |
3 |
151 |
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BW최고관리자 |
2016-12-29 |
1 |
150 |
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운영자 |
2016-12-28 |
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149 |
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운영자 |
2016-12-22 |
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148 |
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운영자 |
2016-12-22 |
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147 |
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운영자 |
2016-12-21 |
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146 |
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운영자 |
2016-12-21 |
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145 |
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운영자 |
2016-12-19 |
1 |
144 |
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운영자 |
2016-12-18 |
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143 |
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운영자 |
2016-12-17 |
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142 |
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운영자 |
2016-12-16 |
2 |
141 |
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운영자 |
2016-12-15 |
|
140 |
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운영자 |
2016-12-14 |
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139 |
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운영자 |
2016-12-13 |
|
138 |
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운영자 |
2016-12-13 |
|
137 |
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운영자 |
2016-12-12 |
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136 |
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운영자 |
2016-12-11 |
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135 |
|
운영자 |
2016-12-09 |
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134 |
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서리 |
2016-12-08 |
|
133 |
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외부기고컨텐츠 |
2016-12-07 |
3 |
132 |
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운영자 |
2016-12-05 |
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131 |
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운영자 |
2016-12-04 |
1 |
130 |
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운영자 |
2016-12-03 |
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129 |
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운영자 |
2016-12-03 |
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128 |
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운영자 |
2016-12-02 |
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127 |
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운영자 |
2016-12-02 |
1 |
126 |
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운영자 |
2016-12-01 |
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125 |
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운영자 |
2016-11-30 |
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124 |
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운영자 |
2016-11-28 |
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123 |
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운영자 |
2016-11-24 |
1 |
122 |
|
운영자 |
2016-11-23 |
|
121 |
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운영자 |
2016-11-21 |
|
120 |
|
운영자 |
2016-11-16 |
|
119 |
|
운영자 |
2016-11-16 |
|
118 |
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운영자 |
2016-11-16 |
|
117 |
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운영자 |
2016-11-13 |
|
116 |
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운영자 |
2016-10-28 |
1 |
115 |
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운영자 |
2016-10-27 |
|
114 |
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운영자 |
2016-10-27 |
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113 |
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운영자 |
2016-10-27 |
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112 |
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운영자 |
2016-10-26 |
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111 |
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운영자 |
2016-10-24 |
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110 |
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운영자 |
2016-10-23 |
2 |
109 |
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운영자 |
2016-10-22 |
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108 |
|
운영자 |
2016-10-20 |
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107 |
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운영자 |
2016-10-19 |
1 |
106 |
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운영자 |
2016-10-12 |
4 |
105 |
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운영자 |
2016-10-09 |
|
104 |
|
운영자 |
2016-10-03 |
1 |
103 |
|
운영자 |
2016-10-03 |
|
102 |
|
운영자 |
2016-10-02 |
|
101 |
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운영자 |
2016-10-01 |
|
100 |
|
lhs1859@hotmail.com |
2016-09-29 |
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99 |
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운영자 |
2016-09-27 |
1 |
98 |
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운영자 |
2016-09-26 |
|
97 |
|
서리 |
2016-09-26 |
2 |
로스팅 이후 원두의 보관 등의 문제로 원두는 산패과정을 겪습니다. 이 과정에서 로스팅 당시의 향미 성분들과 달리 이취를 갖는 성분들이 생겨나는데 실제로 오래된 원두들의 추출은 이 때문에 좋은 성분의 추출 장려보다는 좋지 않은 성분의 추출 약화 형태로 추출을 가져갈 수 밖에 없습니다.
따라서 오래된 원두의 경우 조금 더 많은 양을 사용해 분쇄를 굵게 가져가는 것이 보다 커피 추출에 도움을 준다는 의견들이 많습니다. 또한 디개싱 측면에서도 이산화탄소, 가스 형태의 향미 성분들의 방출, 그리고 이들로 인한 셀벽들의 공극이 큰 상태이기에 굵게 갈아도 추출이 원활한 것도 영향을 미치게 됩니다.