커피 장비
https://baristahustle.com/blog/steel-glass-ceramic/
You probably remember from high school science lessons that plastic is a good insulator, and metal is a good conductor. Glass and ceramic fall somewhere in between. That tells us that plastic wins on conductivity, at least – but by how much?
Material | Acrylic | Glass | Porcelain | Stainless Steel |
Conductivity (W/mK) | 0.2 | 1 | 4-5 | 16 |
(Source: engineeringtoolbox.com)
Next, we consider how much energy the cone is capable of absorbing. This is called specific heat, and is measured in joules per kg per degree – in other words, how many joules of energy it takes to change the temperature of one kilogram of the material by one degree.
Material | Acrylic | Glass | Porcelain | Stainless Steel |
Specific heat (J/kgC) | 1250 | 753 | 1085 | 490 |
다들 아시는 내용이겠지만 그래도 수치로 이해하시는게 좋겠죠. 바리스타 허슬에서 드리퍼 재질에 따른 열효율에 대한 몇가지 요소들을 추려 정리했습니다.
결과적으로 상용 드리퍼 재질 중 플라스틱, 유리, 도자기 비교시 열전도성, 비열, 열손실 측면에서 추출수로부터 가장 적은 열에너지를 빼앗는 것이 플라스틱 드리퍼입니다. 다양한 변수들이 존재하겠지만 적어도 추출수의 열에너지를 커피에 가장 효과적으로 전달할 수 있도록 하려면 플라스틱 드리퍼를 사용하면 되겠습니다. 하지만 사실 몇 도 정도 추출수 온도를 보정하거나 드리퍼를 예열하면 되는 문제이기도 해서 우열을 가리긴 힘들 것 같죠.
ABOUT ME
PREVIOUS
달라코르테 xt 에서 약배전은번호 | 분류 | 제목 | 작성자 | 날짜 |
---|---|---|---|---|
플라스틱이라서 빨리식을줄알았는데 아니군요??