커피인 라운지
안녕하세요.
케맥스 6컵짜리 (큰 사이즈) 추출 레시피가 궁금합니다.
원두양
추출량
추출시간
보통들 어떻게 하시나요?
그리고1차,2차,3차 나눠서 하시나요?
자신만의 노하우나 팁이 있으시면 알려주시면 감사하겠습니다!
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추출시간에 따른 카페인양이 궁금합니다.NEXT
싱글 질문드려요!코케허니를 추출 했을 때 정말 맛있는 커피를 경험했었는데
후지로얄 기준으로 3정도의 분쇄도를 잡고
25g도징
270g 추출을 진행했습니다.
100g정도 까지는 푸어오버의 형식이아닌 정드립의 형식으로 천천히 부어주었구요
차후 170g은 빠르게 푸어오버의 형식으로 빠르게 추출을 진행했습니다.
결과적으로 TDS : 1.17 수율 12.6정도가 나왔는데 수치상으로는 SCA에서 표준화된 수치와 멀게 수율이 떨어졌지만 관능적인 부분에서 정말 만족스러운 커피를 경험할 수 있었습니다.
제 알기로 케맥스 추출하실때 brew ratio 맞춰서 쭉 부어주는게 제일 편했던것같아요. 원두 1:2정도 물 부어 적당히 뜸 들인 뒤 쭉 부어서도 마셨는데 나쁘지 않았던 기억이 있어요.