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BLACKWATERISSUE |
3 |
2022-08-13 |
2454 |
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로로 |
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2012-10-25 |
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izzivil |
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2012-10-27 |
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매스 |
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2012-10-27 |
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라파엘 |
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2012-10-27 |
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커피효과 |
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2012-10-27 |
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아항항 |
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2012-10-28 |
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카리타스 |
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조디악 |
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2012-10-28 |
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LatteoU |
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2012-10-29 |
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뤼빈 |
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2012-10-29 |
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오늘의커피 |
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2012-10-31 |
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얄리 |
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2012-10-31 |
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파즈 |
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로얄키친 |
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2012-11-01 |
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geeks |
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2012-11-03 |
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키키랴 |
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back |
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2012-11-17 |
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bomber |
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2012-11-17 |
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오늘의커피 |
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2012-12-27 |
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izzivil |
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2013-01-15 |
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이창곤 |
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2013-03-13 |
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버터울프 |
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2013-04-30 |
2432 |
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행진 |
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2013-05-07 |
2431 |
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안녕하세요.
2013-05-23, By kiheon.lee
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kiheon.lee |
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2013-05-23 |
2430 |
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혀니 |
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2013-06-12 |
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핑팬 |
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2013-07-08 |
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Tete |
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미르 |
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2013-12-29 |
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앤디 |
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2014-01-22 |
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Son-Coffee |
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2014-01-26 |
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백현동리필남 |
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대지도사 |
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2014-02-06 |
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커피시민 |
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2014-02-06 |
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흑색곰 |
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2014-02-12 |
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prodigo |
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2014-02-17 |
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h_kaffee |
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2014-02-17 |
2418 |
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안녕하세요~
LOCKED
2014-02-20, By 그림자아이
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그림자아이 |
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2014-02-20 |
2417 |
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이상현 |
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2014-02-26 |
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KOOOKCOFFEE |
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2014-03-11 |
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elda_Hwang |
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2014-03-13 |
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란돌 |
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2413 |
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인연과한 |
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2014-03-14 |
2412 |
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Minseok Bang |
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2014-03-15 |
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Go Su Hee |
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2014-03-16 |
2410 |
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cease |
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2014-03-17 |
2409 |
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레임 |
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2014-03-30 |
2408 |
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Gweon Bo |
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2014-04-10 |
2407 |
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권바리 |
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2014-04-11 |
2406 |
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steinwaylee |
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2014-04-13 |
2405 |
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에스프레소프릭 |
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2014-05-01 |
가공 방식에서도 차이가 있겠지만 커피의 밀도에 가장 큰 영향을 미치는 건 품종과 재배환경이라고 생각합니다. 커피는 어쨌든 열매식물이고 재배환경에 따라 열매나 씨앗에 저장되는 양분도 다를테고 밀도까지도 영향을 미치니까요. 그라인딩 시에 느껴지는 단단함의 차이는 배전도의 차이가 아닐까 싶습니다. 반대로 돌렸다가 다시 돌리는 방식은 많은 분들이 사용하는 방법이라 문제 없을거라 생각듭니다.
디개싱이 덜 된 콩이 추출이 빠른건 블루밍 과정 중에 배출되는 이산화탄소로 인해 입자간의 거리가 멀어지고 빈공간이 생기는데 그 길을 따라 물이 통과하기 때문입니다. 가장 기본적인 액체의 성질이에요. 조금 더 쉽게 생각하셔도 괜찮습니당. 다공성을 갖는 것은 커피가 로스팅됨에 따라 배출되는 이산화탄소로 인한 내부 압력을 견디지 못하고 조직이 벌어지면서 생기는 현상입니다. 로스팅 중에 톡 톡 하는 소리가나는 이유에요. 로스팅이 완료된 콩에서 조직의 붕괴는 거의 일어나지 않을거 같습니다. 식물은 세포마다 단단한 세포벽으로 이루어져 있으니까요.