커피인 라운지
바에서 추출하다보면 왜 그런 현상이 일어나고 이런 결과가 나오는지 궁금한 내용이 있으면 댓글로 남겨주세요 궁금해하시는 토픽으로 글을 써보려고합니다!!
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•브루잉 시에 후반부에 물빠짐이 잘 이뤄지지않는 현상의 이유
•바텀리스 포터필터로 추출할 때 필터 측면 구멍에서 강한 물줄기가 튕겨 나오는 이유
질문 내용 상관없으니까 편히 질문해주세요.
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매장에서 다이얼인은 얼마나 자주, 어떤 방식으로 하시나요?
하리오 v60브루잉 추출시에 유튜브를 찾아보면 어떤 분은 약배전 원두를 오래 추출해야 한다(이유는 그래야 잘 우뤄난다) 어떤 분은 빨리 추출해야 한다(그래야 잡미가 안나와 클린컵이다)이러는데 정답은 없겠지만 뭐가 맞는 건지요?
저는 개인적으로 굵게 갈아서 빨리 추출하는게 입맛에 맛긴해서요!
그리고 중,강배전원두에서 추출할때 브루잉을 가운데로 계속 하면서 단 맛을 끌어 낸다는데, 가운데로만 브루잉하면 단 맛이 올라오는건지 왜 그런거지? 아니면 원리가 뭐가 았는건지 궁금하네요!
안녕하세요, 며칠 지난 글이지만 질문 드리고 싶습니다!
저는 집에서 필터커피(Kalita Wave)나 에어로프레스 브루잉을 즐겨합니다. 같은 원두와 분쇄도, 물온도와 레시피를 써도 매일 맛이 조금씩 다른데, 가정에서 일관된 맛을 내려면 어떤 부분에 신경을 더 쓰는 것이 좋을지 궁금합니다. 온습도의 차이처럼 제가 어떻게 할 수 없는 부분이면 포기해야겠지만, 직접 통제할 수 있는데 놓치는 부분이 있을까 싶어서 질문 드립니다. 물론! 그날그날 생기는 차이도 재미있지만, (손님맞이 등) 때로는 기대하는 맛이 일정하게 나오지 않아 답답하기도 합니다ㅠㅠ 감사합니다!
안녕하세요!! 저는 이제 막 커피를 공부하고 있습니다! 개인적으로 요즘 개인카페들 중에 에스프레소 바라는 명칭을 사용하는 카페가 많이 생기던데 그냥 개인 카페와 특별히다른점이 있는지 궁금해요!
브루잉이나 에스프레소로 추출할때 맛을 위해 원두 종류에 따라 추출시간을 짧게하거나 길게하는 그런 품종이나 특징들이 있을까요??
바텀리스 사용 시 제팅 현상에 대해 궁금합니다ㅎㅎ
추출 시 물총 쏘듯이 찍- 하고 나오는 현상의 원인과 해결방안
이렇게 알려주시면 감사하겠습니다!