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커피인 라운지

  


[커피추출] 기본적인 커피 맛 잡는법 도움!!!
바리 22.02.24. 14:31
댓글 4 조회 수 1395

이제 막 바리스타로 일한지 2달차 되어가는 뉴비 입니다.

아직 많은 것을 알지 못해서 글에 두서가 없을 수 있습니다 이해 부탁드려요

저희 카페는 라마르조꼬 클래식, 말코닉 e80, 미토스 원을 사용중이며 머신 바스켓크기는 20~21g

세팅값은 오늘기준 도징 20.5 추출27 입니다.

원두는 칼라스 업체의 원두를 사용중입니다 

저희 원두는 산미가 있는편인데 산미를 살리는 법 

쓴맛과 부정적인 잔미를 잡는 법이 알고싶습니다 

처음 써보는 글이다 보니 떨리네요 앞으로도 잘 부탁드려요 선배님들!

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현재 바리스타로 근무중이머 많이 배우고싶어서 같이 일하는 직원분의 추천으로 가입하게 되었습니다 앞으로 잘 부탁 드립니다!
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댓글 4

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독특한거

2022-02-24 16:06  #1792860

방법이 여러가지가 있고 너무 많은 변수가 있어서 

안스타의 모모스커피 편 전주연바리스타님의 처음보는 원두의 셋팅법과

벙커컴퍼니의 아메리카노, 라떼 세팅법을 참고하시면 될것같습니다


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바리 작성자

2022-02-24 16:54  #1792916

@독특한거님
감사합니다
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ba_da_ro

2022-02-24 16:07  #1792865

https://youtu.be/-nE42hVNlu0


 분쇄도 먼저 잡아보시고 그다음에 추출량 조절 해보세욥 

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바리 작성자

2022-02-24 16:54  #1792921

@ba_da_ro님
감사합니다!!
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