커피인 라운지
1차 크랙까지 ROR 문제없이 진행되다가 1차 크랙 시점에서 화력을 낮추는데
그 후 ROR 크래쉬 현상이 일어나네요..
2차 크랙을 가기 전에 이미 ROR이 상승할 생각도 없이 계속 쭉 급하강 곡선으로 떨어집니다..
혹시 원인과 해결책에 대해 조언 좀 얻을 수 있을까요?
ABOUT ME
댓글 4
화력을 줄이지 않으면 유지되지 않을까요 저는 1차 시작하면 화력은 유지하되 뎀퍼를 더 개방해서 안쪽 공기를 조금더 빼줍니다.
배치사이즈를 올려보시는게 어떨까요? - 배치사이즈가 올라가니 화력을 올려야겠죠?
1차 크랙 이후에 화력을 줄여야 한다! - 이게 모든 조건에 부합하는 법칙은 아닙니다. 로스터, 배치사이즈, 생두 특성 등 여러가지 변수가 있으니 화력을 안 줄여도 좋은 결과물을 얻을 수 있을 겁니다.
저 같은 경우는 투입 최대용량보다 작게 로스팅 했었는데 그때는 크래쉬가 나서 화력조절이 필요했고. 최대용량으로 배치 사이즈 조절 후에는 화력 그대로 가져가도 크래쉬가 생기지 않네요
스캇라오가 쓴 커피로스팅 2 를 참조하시기 바랍니다. ror 크러시에 대응하는 방법에 대해 상세히 기술하고 있습니다. 결론은 가스딥이라는 기술을 쓰라는 것 입니다. 크러시가 오는 온도와 시간을 예측하여 40초전에 가스 화력을 조절하는 방법입니다. 20초간 가스압을 절반으로 떨어트렸다가 20초후 정상으로 회복시키는 방법 입니다
전체 총 열량이 부족한것같은데요.