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[커피추출] 디카페인 추출 질문
이뱅 22.05.26. 14:48
댓글 2 조회 수 648

대체로 디카페인원두가 일반 원두보다 

추출 속도가 빠른데 

그 이유가 정확히 무엇때문인가요?


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댓글 2

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큐티뽀쨕

2022-05-27 14:04  #1877896

같은 글라인더셋팅시 디카페인원두가 잘 갈리지 않기때문에 추출이 빠른거겠죠? 디카페인원두는 공정과정에서 물에 담궜다 빼는 과정 '스위스워터~??' 명칭이 잘 기억나지 않네요. 쉽게 말하면 물에한번 데치는 그런 과정으로 기억되는데.. 디카페인공정에서 물을 한번먹기때문에 로스팅도 조금 다르게해야하고 추출도 새로운셋팅을 맞춰서 해야합니다!

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라이디어

2022-05-27 15:14  #1878010

그라인더 셋팅 잘하시면 일반 원두처럼 추출됩니다

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