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분류없음
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BLACKWATERISSUE |
3 |
2022-08-13 |
1013 |
일상 톡
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밍호 |
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2022-03-02 |
1012 |
커피장비
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두두두두 |
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2022-03-06 |
1011 |
로스팅
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벤쟈민 |
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2022-09-28 |
1010 |
일상 톡
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킹콩이 |
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2022-05-27 |
1009 |
일상 톡
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DO |
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2022-03-28 |
1008 |
커피장비
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셰인 |
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2024-02-02 |
1007 |
질문답변
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cekg |
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2022-04-03 |
1006 |
커피추출
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ba_da_ro |
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2022-03-15 |
1005 |
커피장비
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괴팍이 |
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2022-03-20 |
1004 |
일상 톡
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보통의삶 |
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2022-03-17 |
1003 |
질문답변
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kisd237 |
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2022-03-17 |
1002 |
질문답변
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웈희우키 |
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2022-03-17 |
1001 |
질문답변
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더하우스1932 |
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2022-03-18 |
1000 |
로스팅
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kisd237 |
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2022-03-19 |
999 |
커피추출
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플랜비식음료학원 |
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2022-03-20 |
998 |
커피장비
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Aweee |
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2022-03-21 |
997 |
로스팅
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원세컨드커피 |
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2022-03-21 |
996 |
커피장비
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ba_da_ro |
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2022-03-21 |
995 |
일상 톡
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다믄 |
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2022-03-22 |
994 |
일상 톡
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문대명 |
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2022-03-23 |
993 |
커피장비
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박피아 |
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2022-03-23 |
992 |
로스팅
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kisd237 |
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2022-03-23 |
991 |
질문답변
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큐티뽀쨕 |
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2022-04-01 |
990 |
커피장비
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물엿 |
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2022-03-24 |
989 |
질문답변
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신서훈 |
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2022-03-25 |
988 |
커피장비
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아기하마 |
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2022-03-27 |
987 |
일상 톡
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커피하는사람 |
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2022-03-28 |
986 |
커피추출
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미르홉스 |
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2022-03-30 |
985 |
커피장비
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kisd237 |
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2022-03-30 |
984 |
질문답변
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사자자리 |
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2022-04-01 |
983 |
일상 톡
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열배울 |
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2022-04-03 |
982 |
커피장비
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붕임붕임 |
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2022-04-06 |
981 |
질문답변
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비니. |
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2022-04-06 |
980 |
커피장비
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비니. |
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2022-04-07 |
979 |
일상 톡
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보통의삶 |
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2022-04-08 |
978 |
질문답변
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아기하마 |
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2022-04-09 |
977 |
커피장비
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박용우 |
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2022-04-09 |
976 |
일상 톡
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보통의삶 |
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2022-04-21 |
975 |
일상 톡
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방도리 |
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2022-04-15 |
974 |
질문답변
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뀨뀨잉 |
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2022-04-16 |
973 |
로스팅
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|
JEJE |
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2022-04-17 |
» |
일상 톡
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choijunho90_ |
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2022-12-10 |
971 |
일상 톡
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|
choijunho90_ |
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2022-12-10 |
970 |
로스팅
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켄이치 |
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2022-04-18 |
969 |
커피장비
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Seis |
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2022-04-19 |
968 |
커피추출
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Waterme10n |
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2022-04-21 |
967 |
커피추출
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우랙 |
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2022-04-27 |
966 |
질문답변
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이승은 |
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2023-06-25 |
965 |
질문답변
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콩가 |
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2022-04-24 |
964 |
일상 톡
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Seis |
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2022-04-29 |
기본적으로 변수들은 수율을 바꾸고 어느부분에서 얼마나 성분을 끌고 나올것인가를 결정한다고 생각하시면 됩니다.
가는 분쇄도 = 수율의 증가
높은 물온도 = 수율의 증가
추출량이 고정된 상태에서 도징량의 증가 = 수율의 감소와 앞쪽의 향미 강조
프리인퓨전 -> 조금 더 가는 분쇄도를 사용가능 -> 수율을 끌어올릴 여지증가 / 같은조건에서 인퓨전만 추가 시 부드러운 에스프레소
추출시간의 증가 = 어떤 변수를 조정해서 시간을 증가시키느냐에 따라 다릅니다. 추출량증가/가는분쇄도=수율증가 도징량증가=수율감소
중요한것은 모든 선택지가 맛의 표현이 다 다릅니다. 낮은 수율의 커피에서 수율을 올려야 할 때 여러 선택지 중에 하나를 고르셔야 하는데, 그때는 많은 경험을 통해 올바른 선택지를 선택할 실력을 갖추고 계셔야 어떤 방식으로 변수를 줄 지 결정할 수 있겠죠.
제 댓글도 참고만 하시고 본인의 정답을 찾으시는게 중요합니다. 저도 이론은 잘 모르고 그냥 추출하면서 느낀 경험을 토대로 얻은 지식이기 때문에 당연히 틀릴 수도 있습니다.