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[로스팅] 인도 카피로얄 로스팅 질문이요 ㅜㅜ
kisd237 23.06.12. 18:08
댓글 4 조회 수 540

저번 달까지만 해도 인도 카피로얄 로스팅 하면 결과물이 엄청 구수한 맛이었거든요?

그런데 갑자기 구수한 맛 자체가 아예 없어졌어요ㅜㅜ


왜 그런 걸까요?


터닝포인트부터 배출까지 온도도 저번 달과 일정하게 로스팅 진행 했는데 왜 갑자기 뉘앙스가 안올라오는 걸까요?


날씨가 갑자기 더워진 이유일까 싶어서 투입온도도 낮춰보고 그랬는데 안되네요..


혹시 도움이 될만한 말씀 좀 부탁드리겠습니다..

 

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댓글 4

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방배동불주사

2023-06-13 18:04  #2162110

같은 생두여도 날마다 수분과 밀도에 대한 차이는 생깁니다. 항상 같은 프로파일로 볶으시는 것보단 생두의 수분 밀도도 같이 봐줘야하며, 수분 밀도 차이가 얼마 나지 않아도 그 날의 실내 온도와 습도에도 로스팅은 영향을 받습니다.

생두의 상태와 로스팅 하는 공간의 변수에 맞춰 로스팅 프로파일에 변화를 주시면 될 것 같습니당

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kisd237 작성자

2023-06-17 17:18  #2164312

@방배동불주사님
네, 여러가지로 확인해봐야겠네요ㅜㅜ 감사합니다!
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아나볼릭순

2023-06-16 08:46  #2163652

로스터기외부환경도 한번보세요 어떤점이 바뀌었는가 제생각엔 최종온도를 건들여보는게좋을것같습니다

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kisd237 작성자

2023-06-17 17:18  #2164316

@아나볼릭순님
조언 감사합니다!
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